Washed Sidamo GR.1 Bona Ethiopia - Single Origin Coffee Bean
位置: Trentola Ducenta, Italy
经过 36 小时发酵，埃塞俄比亚 Sidamo 口感醇和、酸度中高，带有经典的花香，并融合浓郁的果香与柑橘风味。回味中带有香料的余韵。品牌：Sidamo、Bensa、Bona Kebele - 100% 阿拉比卡 海拔：2000 masl 种植方式：使用有机天然堆肥，并与 Enset（假香蕉）间作 加工方式：湿法处理 发酵时间：36 小时 生长条件：遮荫种植、手工采摘、日晒干燥 认证：有机、UTZ 及 Direct Trade 烘焙：由第三代 Barbera Maestro 烘焙师以慢火烘焙 10 分钟
旅程
- 种植园
2006 年，兄弟 Asefa 与 Mulugeta Dukamo 在埃塞俄比亚创立了 Daye Bensa，这是一家咖啡种植与出口商。Daye Bensa 从位于 Shantawene 村的农场出口咖啡，同时也从三个村庄（Shantawene、Karamo 与 Bombe）的“外包农户”（即小农户）处收购咖啡。Daye Bensa 的海拔介于 1,900 至 2,217 meters 之间。该 Sidamo 农场获得 Organic、UTZ、Rainforest Alliance 与 C.A.F.E. Practices 认证。展望未来，Daye Benesa 希望与更多农民合作，特别是鼓励女性农民，并与 Hawassa 大学合作，帮助学生开展研究，以提升咖啡品质。
- 采收与采摘
采收期从 12 月中旬持续到次年 2 月底。农民以逐枝采摘或选择性采摘的方式手工采收这种优质产地的咖啡果。逐枝采摘顾名思义，即在一次采收中将枝条上的所有咖啡果，包括成熟和未成熟的，全部“剥”下来。选择性采摘则需要在咖啡树间多次巡回，只挑选成熟的咖啡果，然后在几周内多次返回树上，采摘陆续成熟的果实。为了在最佳成熟度时采收每一颗咖啡果，可能需要采摘多达 3 或 4 次。
- 干燥与脱壳
在采收并手工挑选最优质的红色咖啡果实后，Sidamo 咖啡豆会被完全水洗，然后在高架晒床上日晒干燥，以实现最自然的干燥过程。
- 旅程与烘焙
每一种咖啡豆都会先单独经过 11 至 13 分钟的慢速烘焙，以突显并保护其独特的天然风味。所有烘焙都在那不勒斯完成，那里是意式浓缩咖啡的传奇之地，我们两台分别产于 1967 年和 1969 年的老式烘焙机至今仍在使用。第三代烘焙大师全程专注地监督整个过程。烘焙完成后，咖啡豆以空气冷却（绝不用水），使咖啡豆内部的芳香物质凝结。Caffè Barbera 在冷却后不会立即储存或包装咖啡豆，而是让它们在恒温条件下熟化，以平衡构成咖啡浓郁香气和风味的天然油脂层。
- 前往 Caffè Barbera 顾客的旅程
Caffè Barbera 产品开发流程中的这一步骤，涉及将其产品全球分销至全球 70 多个国家。确保运输过程中的质量控制至关重要，以保持咖啡的完整性与风味。为此，在整个运输过程中会监测大量数据，包括产品运输环境的湿度与温度状况。GPS 追踪功能可实现精准的位置监控，以确保安全并提高物流效率。因此，产品开发中的这一阶段至关重要，它确保产品抵达各个目的地时保持理想状态，并在全球范围内为实现客户满意发挥关键作用。
影响
- HACCP 认证
- ISO 22000 认证
- ISO 9001 证书
- 公司验证
- 公平贸易与直接贸易采购
- 区块链咖啡可追溯性
- 太阳能发电
- 意大利历史品牌