Shangrila Red Bourbon Washed

旅程

1. 种植园

   香格里拉农场位于萨尔瓦多西部，坐落于该国最具标志性的火山 Izalco 的山坡上。这个名字源自纳瓦特尔语（一种前哥伦布时期的语言），意为“黑沙之地”，恰如其分地描述了几个世纪以来该火山持续不断的熔岩喷发。由于靠近海岸线，西班牙征服者将其命名为“太平洋灯塔”，因为其橙色烟雾为每一艘从海上驶来的船只充当了信标。所有这些特点，使其周边地区成为生产硬豆阿拉比卡咖啡的沃土。香格里拉农场海拔 1,459 metres，数代以来仅使用有机材料，持续产出红波旁与瑰夏品种。其奶油般的醇厚风味、坚果香气与细滑口感，再加上独特的甘甜余韵，使其在任何场合都能呈现明亮而活跃的一杯咖啡。

2. 采收与采摘

   采收期从 December 中旬持续至 March 初，通常是雨季结束之时。Shangri-La 仅雇用当地采收工人，以助力当地经济。采收完全由手工完成，通常采用整枝采摘的方式。该方法是将所有成熟果实从枝条上一次性摘下，装入黄麻篮中，以保持其新鲜度。当发现大量未成熟的咖啡豆时，还会特别采用选择性采摘。它依赖采收工人审视树行，直接从每根枝条上挑选每一颗成熟的咖啡豆。这一过程在采收期间重复 3 至 4 次，以确保每颗果实都达到恰当的成熟度。

3. 干燥与脱壳

   在手工挑选最优质的红色咖啡果实后，咖啡豆会被完全水洗，然后在距离农场不远的高架晒床上日晒干燥。之后，它们会被运送到当地的加工厂，由完全由女性组成的专业团队手工挑选出用于出口的生咖啡豆。

4. 旅程与烘焙

   每一种咖啡豆都会先单独经过 11 至 13 分钟的慢速烘焙，以突显并保护其独特的天然风味。所有烘焙都在那不勒斯完成，那里是意式浓缩咖啡的传奇之地，我们两台分别产于 1967 年和 1969 年的老式烘焙机至今仍在使用。第三代烘焙大师全程专注地监督整个过程。烘焙完成后，咖啡豆以空气冷却（绝不用水），使咖啡豆内部的芳香物质凝结。Caffè Barbera 在冷却后不会立即储存或包装咖啡豆，而是让它们在恒温条件下熟化，以平衡构成咖啡浓郁香气和风味的天然油脂层。

5. 前往 Caffè Barbera 顾客的旅程

   Caffè Barbera 产品开发流程中的这一步骤，涉及将其产品全球分销至全球 70 多个国家。确保运输过程中的质量控制至关重要，以保持咖啡的完整性与风味。为此，在整个运输过程中会监测大量数据，包括产品运输环境的湿度与温度状况。GPS 追踪功能可实现精准的位置监控，以确保安全并提高物流效率。因此，产品开发中的这一阶段至关重要，它确保产品抵达各个目的地时保持理想状态，并在全球范围内为实现客户满意发挥关键作用。

影响

• HACCP 认证
• ISO 22000 认证
• ISO 9001 证书
• 公司验证
• 公平贸易与直接贸易采购
• 区块链咖啡可追溯性
• 太阳能发电
• 意大利历史品牌