Shangrila Red Bourbon Washed

Подорож

1. Плантація

   Розташована в західній частині Сальвадору, ферма Shangri-La знаходиться на схилах найвідомішого вулкана країни — Ісалько. Це ім’я в науатлі (доколумбовій мові) перекладається як «місце чорних пісків», що доречно описує безперервні лавові виверження, які відбувалися протягом століть. Через близькість до узбережжя іспанські конкістадори охрестили його «Маяком Тихого океану», оскільки його помаранчеві випари слугували маяками для кожного корабля, що прибував з океану. Усі ці характеристики зробили його навколишні території родючим ґрунтом для вирощування твердозернистої арабіки. На висоті 1,459 метрів ферма Shangri-La протягом поколінь виробляє сорти Red Bourbon і Geisha, використовуючи виключно органічні матеріали. Її масляний смак, горіховість і м’яка консистенція разом із характерним солодким післясмаком створюють яскраву та живу чашку для будь-якого випадку.

2. Збір і відбір врожаю

   Період збору триває з середини грудня до початку березня, зазвичай після завершення сезону дощів. Shangri-La залучає лише місцевих збиральників, щоб підтримати місцеву економіку. Збір повністю виконується вручну, зазвичай методом збирання гребенем. Цей метод полягає в тому, щоб зняти всі стиглі ягоди з гілок у джутові кошики, щоб зберегти їхню свіжість. Вибіркове збирання також використовується, особливо коли знаходять багато недостиглих зерен. Воно полягає в тому, що збиральники оглядають ряди дерев і вибирають кожну стиглу ягоду безпосередньо з кожної гілки. Цей процес повторюють 3–4 рази протягом збору, щоб кожна ягода мала відповідний ступінь стиглості.

3. Сушіння та лущення

   Після ручного відбору лише найкращих червоних ягід кавові зерна повністю миють, а потім сушать на сонці на піднятих ґратах неподалік від ферми. Потім їх перевозять на місцевий млин, де зелені зерна вручну відбираються для експорту досвідченою командою, що складається виключно з жінок.

4. Подорож і обсмаження

   Спочатку кожен окремий сорт кавових зерен повільно обсмажується протягом від 11 до 13 хвилин, що підкреслює та зберігає його унікальні природні характеристики. Усе обсмаження відбувається в Неаполі, міфічній батьківщині еспресо, де досі використовуються наші дві вінтажні обсмажувальні машини 1967 та 1969 років. Увесь процес уважно контролює майстер-обсмажувальник третього покоління. Після завершення обсмаження зерна охолоджують повітрям (ніколи водою), внаслідок чого внутрішні ароматичні речовини, присутні в зернах, конденсуються. Caffè Barbera не зберігає і не пакує кавові зерна одразу після охолодження, а дає їм час дозріти за контрольованих температур, щоб збалансувати природні шари олій і жирів, які формують багатий аромат і смак кави.

5. Подорож до клієнтів Caffè Barbera

   Цей етап у процесі розробки продукту Caffè Barbera передбачає глобальний розподіл їхньої продукції до понад 70 країн світу. Велика увага приділяється забезпеченню контролю якості під час транспортування, щоб зберегти цілісність і смак кави. Для цього протягом усієї подорожі відстежуються важливі дані. Це включає контроль рівня вологості та температурних умов у середовищі перевезення продукції. Використання GPS-відстеження забезпечує точний моніторинг місцезнаходження для безпеки та логістичної ефективності. Тож цей етап розробки продукту є критично важливим, оскільки гарантує належний стан продукції на момент прибуття до різних місць призначення та відіграє вирішальну роль у забезпеченні задоволеності клієнтів у всьому світі.

Впливи

• Закупівлі Fair Trade і Direct Trade
• Італійський історичний бренд
• Перевірка компанії
• Простежуваність кави на блокчейні
• Сертифікат ISO 9001
• Сертифікація HACCP
• Сертифікація ISO 22000
• Сонячна електроенергія