Baron Blue Java

Подорож

1. Плантація

   Плантація Tuk Bandung розташована в окрузі Теманггунг центральної Яви, приблизно за 80 км від Семаранга, столиці провінції Центральна Ява, і приблизно за 70 км від відомого буддійського храму Боробудур, на висоті 600–800 mt над рівнем моря. Tuk Bandung розташована в центрі району виробництва кави Центральної Яви, де налічується близько 4,625 гектарів кавових плантацій, переважно у власності дрібних фермерів.

2. Збір і відбір врожаю

   Період збору починається приблизно в червні та закінчується у вересні. Фермери збирають вручну лише стиглі (ЧЕРВОНІ) ягоди. Зелені, жовті та висушені ягоди відбираються під час сортування. Раніше збір ягід проводили вранці аж до кінця дня.

3. Сушіння та лущення

   Після збору та відбору найкращих червоних плодів у групі фермерів із навколишніх плантацій червона вишня (red cherry) оброблюється мокрим способом (wet pulped), потім отримує пергамент після 16-18-годинної ферментації та мокрого лущення. Сушиться на сонці протягом 2 днів на тенті або бамбуковій циновці. Пергамент переміщується на переробне підприємство PT. Redjodadi, де його перетворюють на asalan. Остаточна обробка та зберігання — на PT. Indokom Citra Persada, Сідоарджо, Східна Ява.

4. Подорож і обсмаження

   Спочатку кожен окремий сорт кавових зерен повільно обсмажується протягом від 11 до 13 хвилин, що підкреслює та зберігає його унікальні природні характеристики. Усе обсмаження відбувається в Неаполі, міфічній батьківщині еспресо, де досі використовуються наші дві вінтажні обсмажувальні машини 1967 та 1969 років. Увесь процес уважно контролює майстер-обсмажувальник третього покоління. Після завершення обсмаження зерна охолоджують повітрям (ніколи водою), внаслідок чого внутрішні ароматичні речовини, присутні в зернах, конденсуються. Caffè Barbera не зберігає і не пакує кавові зерна одразу після охолодження, а дає їм час дозріти за контрольованих температур, щоб збалансувати природні шари олій і жирів, які формують багатий аромат і смак кави.

5. Подорож до клієнтів Caffè Barbera

   Цей етап у процесі розробки продукту Caffè Barbera передбачає глобальний розподіл їхньої продукції до понад 70 країн світу. Велика увага приділяється забезпеченню контролю якості під час транспортування, щоб зберегти цілісність і смак кави. Для цього протягом усієї подорожі відстежуються важливі дані. Це включає контроль рівня вологості та температурних умов у середовищі перевезення продукції. Використання GPS-відстеження забезпечує точний моніторинг місцезнаходження для безпеки та логістичної ефективності. Тож цей етап розробки продукту є критично важливим, оскільки гарантує належний стан продукції на момент прибуття до різних місць призначення та відіграє вирішальну роль у забезпеченні задоволеності клієнтів у всьому світі.

Впливи

• Закупівлі Fair Trade і Direct Trade
• Італійський історичний бренд
• Перевірка компанії
• Простежуваність кави на блокчейні
• Сертифікат ISO 9001
• Сертифікація HACCP
• Сертифікація ISO 22000
• Сонячна електроенергія