Shangrila Red Bourbon Washed

Călătorie

1. Plantație

   Situată în vestul El Salvadorului, ferma Shangri-La se află pe flancurile celui mai emblematic vulcan al țării: Izalco. Acest nume în nahuatl (o limbă precolumbiană) înseamnă ´locul nisipurilor negre´, ceea ce descrie cu acuratețe erupțiile de lavă neîntrerupte de-a lungul secolelor. Datorită apropierii de litoral, conchistadorii spanioli l-au botezat ´Farul Pacificului´, deoarece fumurile sale portocalii serveau drept semnale pentru fiecare navă care venea dinspre ocean. Toate aceste caracteristici au transformat zonele din jur în terenuri fertile pentru producerea cafelei Arabica de boabe tari. La o altitudine de 1.459 de metri, ferma Shangri-La produce de generații soiurile Red Bourbon și Geisha, folosind exclusiv materiale organice. Aroma sa untoasă, gustul de alune și consistența fină, împreună cu un gust final dulce și aparte, oferă o ceașcă vie și strălucitoare pentru orice ocazie.

2. Recoltare și culegere

   Perioada de recoltare durează de la mijlocul lunii decembrie până la începutul lunii martie, de obicei după ce sezonul ploios s-a încheiat. Shangri-La folosește doar recoltatori locali, pentru a sprijini economia locală. Recoltarea se face integral manual, de obicei prin culegere prin desprindere. Această metodă constă în desprinderea tuturor cireșelor coapte de pe ramuri, în coșuri din iută, pentru a le păstra prospețimea. Culegerea selectivă este folosită și ea, în special atunci când se găsesc multe boabe necoapte. Aceasta presupune ca recoltatorii să examineze rândurile de arbuști și să aleagă fiecare bob copt direct de pe fiecare ramură. Acest proces se repetă de 3 până la 4 ori în timpul recoltei, pentru ca fiecare cireașă să fie la gradul de maturitate potrivit.

3. Uscare și măcinare

   După selecția manuală a celor mai bune cireșe roșii, boabele de cafea sunt complet spălate și apoi uscate la soare, pe paturi ridicate, nu departe de fermă. Ulterior, sunt transportate la o moară locală, unde boabele verzi sunt selectate manual pentru export de o echipă cu experiență, formată în întregime din femei.

4. Călătoria și prăjirea

   Fiecare varietate de boabe de cafea este mai întâi prăjită lent, separat, timp de 11 până la 13 minute, ceea ce pune în valoare și protejează caracteristicile sale naturale unice. Toată prăjirea are loc la Napoli, ținutul mitic al espressoului, unde sunt folosite încă cele două mașini vintage de prăjit din 1967 și 1969. Un maestru prăjitor de a treia generație supraveghează cu atenție întregul proces. După terminarea prăjirii, boabele sunt răcite cu aer (niciodată cu apă), ceea ce face ca substanțele aromatice interne prezente în boabele de cafea să se condenseze. Caffè Barbera nu depozitează și nu ambalează boabele de cafea imediat după răcire, ci le lasă timp să se maturizeze la temperaturi controlate, pentru a echilibra straturile naturale de uleiuri și grăsimi care formează aroma și gustul bogat al cafelei.

5. Călătoria până la clienții Caffè Barbera

   Această etapă din procesul de dezvoltare a produsului Caffè Barbera implică distribuția globală a produselor sale în peste 70 de țări. Se pune accent pe asigurarea controlului calității în timpul transportului, pentru a menține integritatea și gustul cafelei. Pentru aceasta, sunt monitorizate date importante pe parcursul întregii călătorii. Acestea includ urmărirea nivelului de umiditate și a condițiilor de temperatură ale mediului în care se expediază produsul. Utilizarea urmăririi GPS permite monitorizarea precisă a locației, pentru securitate și eficiență logistică. Astfel, această etapă din dezvoltarea produsului este esențială, deoarece asigură starea corespunzătoare a produsului la sosirea în diverse destinații și joacă un rol important în livrarea satisfacției clienților la nivel global.

Impacturi

• Aprovizionare Fair Trade și Direct Trade
• Brand istoric italian
• Certificare HACCP
• Certificare ISO 22000
• Certificat ISO 9001
• Electricitate solară
• Trasabilitatea cafelei prin blockchain
• Verificarea companiei