Baron Blue Java

Cod de bare 8007597002587

Locație: Trentola Ducenta, Italy

În javaneză, RADJA înseamnă REGE, BARON înseamnă TÂNĂR CAVALER. În Mahabharata, celebrele povești din wayang, Srikandi este una dintre fiicele lui Drupada, un rege din Regatul Panchala. SRIKANDI descrie FEMEIA PUTERNICĂ ȘI CURAJOASĂ. Gustul neconvențional al acestui tip de cafea poate fi caracterizat ca mătăsos, condimentat, cu o notă de ciocolată. Cafeaua are o aromă intensă și de lungă durată, dar are și un gust moale și delicat, cu o cremă groasă. Marcă: Baron, Srikandi - 100% Robusta Altitudine: 600 – 800 ASL Uscare: uscată la soare Recoltă: iunie - septembrie Fermentare 16-18 ore Condiții de cultivare: la umbră, culese manual, uscate la soare Certificare: Organic și comerț direct Prăjire: prăjire lentă timp de 12 minute, de către Barbera Maestro Roaster, din a treia generație

Călătorie

Plantație
Tuk Bandung Estate este situată în districtul Temanggung din Java Centrală, la aproximativ 80 km de Semarang, capitala provinciei Java Centrală, și la aproximativ 70 km de celebrul templu budist Borobudur, la altitudini de 600-800 mt. Tuk Bandung se află în centrul regiunii de producție de cafea din Java Centrală, unde există aproximativ 4,625 de hectare de plantații de cafea, majoritatea deținute de mici fermieri.
Recoltare și culegere
Perioada de recoltare începe în jurul lunii iunie și se termină în septembrie. Fermierii culeg manual doar cireșele coapte ( ROȘII ). Cele verzi, galbene și uscate sunt eliminate în procesul de sortare. Culegerea cireșelor se făcea de obicei dimineața și continua până în timpul zilei.
Uscare și măcinare
După colectarea și selectarea celor mai bune cireșe roșii de la grupul de fermieri din plantațiile învecinate, cireșele roșii sunt decojite umed până la pergament, după o fermentare de 16-18 ore, apoi decorticate umed. Sunt uscate la soare timp de 2 zile, deasupra prelatei sau a unei rogojini din bambus. Pergamentul este transportat la unitatea de procesare a PT. Redjodadi, unde este prelucrat în asalan. Procesarea finală și depozitarea au loc la PT. Indokom Citra Persada - Sidoarjo, Java de Est.
Călătoria și prăjirea
Fiecare varietate de boabe de cafea este mai întâi prăjită lent, separat, timp de 11 până la 13 minute, ceea ce pune în valoare și protejează caracteristicile sale naturale unice. Toată prăjirea are loc la Napoli, ținutul mitic al espressoului, unde sunt folosite încă cele două mașini vintage de prăjit din 1967 și 1969. Un maestru prăjitor de a treia generație supraveghează cu atenție întregul proces. După terminarea prăjirii, boabele sunt răcite cu aer (niciodată cu apă), ceea ce face ca substanțele aromatice interne prezente în boabele de cafea să se condenseze. Caffè Barbera nu depozitează și nu ambalează boabele de cafea imediat după răcire, ci le lasă timp să se maturizeze la temperaturi controlate, pentru a echilibra straturile naturale de uleiuri și grăsimi care formează aroma și gustul bogat al cafelei.
Călătoria până la clienții Caffè Barbera
Această etapă din procesul de dezvoltare a produsului Caffè Barbera implică distribuția globală a produselor sale în peste 70 de țări. Se pune accent pe asigurarea controlului calității în timpul transportului, pentru a menține integritatea și gustul cafelei. Pentru aceasta, sunt monitorizate date importante pe parcursul întregii călătorii. Acestea includ urmărirea nivelului de umiditate și a condițiilor de temperatură ale mediului în care se expediază produsul. Utilizarea urmăririi GPS permite monitorizarea precisă a locației, pentru securitate și eficiență logistică. Astfel, această etapă din dezvoltarea produsului este esențială, deoarece asigură starea corespunzătoare a produsului la sosirea în diverse destinații și joacă un rol important în livrarea satisfacției clienților la nivel global.

Impacturi

Aprovizionare Fair Trade și Direct Trade
Brand istoric italian
Certificare HACCP
Certificare ISO 22000
Certificat ISO 9001
Electricitate solară
Trasabilitatea cafelei prin blockchain
Verificarea companiei