Clean Cup Blend - 100% Arabica

Jornada

1. Plantação

   San Rafael RZ Tarrazú: No sul de San José você encontrará as majestosas montanhas de Tarrazú. Situada entre a Costa do Pacífico, o Vale Central e os picos da cordilheira central, Tarrazú é uma das regiões cafeeiras mais famosas do mundo. Esta magnífica área é considerada produtora de um dos cafés Strictly Hard Bean mais excelentes da Costa Rica. Devido à combinação de grande altitude, luz solar, temperatura e precipitação, o San Rafael RZ Tarrazú apresenta um agradável aroma cítrico, sabor equilibrado com notas de frutas e chocolate, acidez muito alta e brilhante, corpo médio e um final limpo e prolongado. Columbia Excleso EP: Ao longo das três cordilheiras andinas, do norte ao sul da Colômbia, encontramos as plantações do primeiro produtor de café lavado do mundo. De Pitalito, no sul, a Bucaramanga, no norte de Santander, passando por Tolima e Antioquia, só é possível encontrar o melhor Colombia Excleso EP. A altitude da plantação é de 1.200-1.600mt.

2. Colheita e Seleção

   San Rafael RZ Tarrazú: o período de colheita começa por volta de dezembro e termina em fevereiro. O tamanho das fazendas é composto por 2487 pequenos agricultores & produtores, com uma média de 1 hectare. Columbia Excelso EP: período de colheita entre outubro e dezembro e entre abril e junho.

3. Secagem e Beneficiamento

   San Rafael RZ Tarrazú. Somente as melhores cerejas vermelhas são selecionadas à mão entre o grupo de agricultores e as plantações localizadas na região de Tarrazú. O processo é lavado e secagem em tambor. Colombia Excelso EP: somente as melhores cerejas vermelhas são selecionadas à mão entre o grupo de agricultores e as plantações localizadas na região de Tolima. O processo é lavado e secagem natural.

4. Jornada e Torra

   Primeiro, cada variedade individual de grão de café é torrada separadamente de forma lenta, por 11 a 13 minutos, o que realça e preserva suas características naturais únicas. Toda a torra acontece em Nápoles, a terra mítica do espresso, onde nossas duas torradeiras vintage, de 1967 e 1969, ainda são utilizadas. Um mestre torrador de terceira geração supervisiona atentamente todo o processo. Após o término da torra, os grãos são resfriados ao ar (nunca com água), fazendo com que as substâncias aromáticas internas presentes nos grãos de café se condensem. A Caffè Barbera não armazena nem embala os grãos imediatamente após o resfriamento; em vez disso, lhes dá tempo para amadurecer em temperaturas controladas, de modo a equilibrar as camadas naturais de óleos e gorduras que formam o rico aroma e sabor do café.

5. Jornada até os clientes da Caffè Barbera

   Esta etapa do processo de desenvolvimento de produto da Caffè Barbera envolve a distribuição global de seus produtos para mais de 70 países. É fundamental garantir o controle de qualidade durante o transporte, para manter a integridade e o sabor do café. Para isso, dados importantes são monitorados ao longo de toda a jornada, incluindo o acompanhamento da umidade e das condições de temperatura do ambiente de envio do produto. O uso de rastreamento por GPS permite o monitoramento preciso da localização para segurança e eficiência logística. Assim, esta etapa é fundamental, pois garante que o produto chegue em perfeitas condições aos diversos destinos e desempenha um papel decisivo na entrega de satisfação ao cliente em todo o mundo.

Impactos

• Certificação HACCP
• Certificação ISO 22000
• Certificado ISO 9001
• Eletricidade Solar
• Fornecimento Fair Trade e Direct Trade
• Marca histórica italiana
• Rastreabilidade do café por blockchain
• Verificação da empresa