Baron Blue Java

Código de barras 8007597002587

Localização: Trentola Ducenta, Italy

Em javanês, RADJA significa REI e BARON significa JOVEM CAVALEIRO. No Mahabharata, famosas histórias de wayang, Srikandi é uma das filhas de Drupada, rei do Reino de Panchala. SRIKANDI descreve A MULHER FORTE E CORAJOSA. O sabor não convencional deste tipo de café pode ser caracterizado como sedoso, picante, com um toque de chocolate. O café tem um aroma intenso e duradouro, mas também um sabor suave e delicado, com creme espesso. Marca: Baron, Srikandi - 100% Robusta Altitude: 600 – 800 ASL Secagem: seco ao sol Colheita: junho - setembro Fermentação de 16-18 horas Condições de cultivo: cultivado à sombra, colhido à mão, seco ao sol Certificação: Orgânico e comércio direto Torra: torra lenta em 12 minutos pelo Barbera Maestro Roaster de 3ª geração

Jornada

Plantação
A Tuk Bandung Estate está localizada no distrito de Temanggung, em Java Central, a cerca de 80 km de Semarang, a capital da província de Java Central, e a cerca de 70 km do famoso Templo Budista de Borobudur, a uma altitude de 600-800 mt. A Tuk Bandung está situada no centro da área produtora de café de Java Central, onde há cerca de 4.625 hectares de plantações de café, em sua maioria pertencentes a pequenos agricultores.
Colheita e Seleção
O período de colheita começa por volta de junho e termina em setembro. Os agricultores fazem a colheita manual apenas das cerejas maduras (VERMELHAS). As verdes, amarelas e secas devem ser retiradas no processo de triagem. A colheita das cerejas costumava ser feita desde a manhã até o fim do dia.
Secagem e Beneficiamento
Após a coleta e a seleção das melhores cerejas vermelhas do grupo de agricultores das plantações da região, as cerejas vermelhas são despolpadas via úmida (Wet Pulped) e, em seguida, transformadas em pergaminho após 16-18 horas de fermentação e descascadas via úmida (wet hulled). Secas ao sol por 2 dias sobre lona ou esteira de bambu. O pergaminho é levado para a unidade de processamento da PT. Redjodadi, onde é transformado em asalan. Processamento final e armazenamento na PT. Indokom Citra Persada - Sidoarjo, Java Oriental.
Jornada e Torra
Primeiro, cada variedade individual de grão de café é torrada separadamente de forma lenta, por 11 a 13 minutos, o que realça e preserva suas características naturais únicas. Toda a torra acontece em Nápoles, a terra mítica do espresso, onde nossas duas torradeiras vintage, de 1967 e 1969, ainda são utilizadas. Um mestre torrador de terceira geração supervisiona atentamente todo o processo. Após o término da torra, os grãos são resfriados ao ar (nunca com água), fazendo com que as substâncias aromáticas internas presentes nos grãos de café se condensem. A Caffè Barbera não armazena nem embala os grãos imediatamente após o resfriamento; em vez disso, lhes dá tempo para amadurecer em temperaturas controladas, de modo a equilibrar as camadas naturais de óleos e gorduras que formam o rico aroma e sabor do café.
Jornada até os clientes da Caffè Barbera
Esta etapa do processo de desenvolvimento de produto da Caffè Barbera envolve a distribuição global de seus produtos para mais de 70 países. É fundamental garantir o controle de qualidade durante o transporte, para manter a integridade e o sabor do café. Para isso, dados importantes são monitorados ao longo de toda a jornada, incluindo o acompanhamento da umidade e das condições de temperatura do ambiente de envio do produto. O uso de rastreamento por GPS permite o monitoramento preciso da localização para segurança e eficiência logística. Assim, esta etapa é fundamental, pois garante que o produto chegue em perfeitas condições aos diversos destinos e desempenha um papel decisivo na entrega de satisfação ao cliente em todo o mundo.

Impactos

Certificação HACCP
Certificação ISO 22000
Certificado ISO 9001
Eletricidade Solar
Fornecimento Fair Trade e Direct Trade
Marca histórica italiana
Rastreabilidade do café por blockchain
Verificação da empresa