Clean Cup Blend - 100% Arabica

Journey

1. Plantage

   San Rafael RZ Tarrazú: Ten zuiden van San José vind je de majestueuze bergen van Tarrazú. Omsloten tussen de Pacifische kust, de Centrale Vallei en de toppen van de centrale bergketen, is Tarrazú een van de beroemdste koffieteeltgebieden ter wereld. Dit prachtige gebied wordt beschouwd als een van de meest uitstekende Strictly Hard Bean-koffies van Costa Rica. Door de combinatie van hoogte, zonlicht, temperatuur en neerslag heeft San Rafael RZ Tarrazú een frisse citrusaroma, een goede smaak met fruit- en chocoladetonen, een zeer heldere zuurgraad, een gemiddeld lichaam en een zuivere, lang nagalmende afdronk. Columbia Excleso EP: Langs de drie Andes-kordilleren die Colombia van noord naar zuid doorkruisen, vinden we de plantages van de eerste producent van gewassen koffie ter wereld. Van Pitalito in het zuiden tot Bucaramanga in het noorden van Santander, via Tolima en Antioquia, is alleen de beste Colombia Excleso EP te vinden. De hoogte van de plantage is 1.200-1.600mt.

2. Oogst & plukken

   San Rafael RZ Tarrazú: oogstperiode begint rond december en eindigt in februari. De boerderijgrootte bestaat in totaal uit 2487 kleine boeren & producenten, met een gemiddelde grond van 1 hectare. Columbia Excelso EP: oogstperiode tussen oktober-december en tussen april-juni.

3. Drogen & malen

   San Rafael RZ Tarrazú. Alleen de beste rode kersen worden met de hand geselecteerd door de boerengroep en de plantages in de regio Tarrazú. Het proces is gewassen en trommeldroging. Colombia Excelso EP: alleen de beste rode kersen worden met de hand geselecteerd door de boerengroep en de plantages in de regio Tolima. Het proces is gewassen en natuurlijke droging.

4. Reis & roosteren

   Eerst wordt elke afzonderlijke koffiebonensoort apart gedurende 11 tot 13 minuten langzaam geroosterd, waardoor de unieke natuurlijke kenmerken worden benadrukt en beschermd. Al het roosteren vindt plaats in Napels, het mythische land van de espresso, waar onze twee vintage roostermachines uit 1967 en 1969 nog steeds worden gebruikt. Een roostermeester van de derde generatie houdt aandachtig toezicht op het hele proces. Na het roosteren worden de bonen met lucht gekoeld (nooit met water), waardoor de interne aromastoffen in de koffiebonen condenseren. Caffè Barbera verpakt of bewaart de koffiebonen niet meteen na het koelen, maar geeft ze de tijd om te rijpen bij gecontroleerde temperaturen, zodat de natuurlijke lagen olie en vet in balans komen die het rijke aroma en de smaak van koffie vormen.

5. Reis naar klanten van Caffè Barbera

   Deze stap in de productontwikkeling van Caffè Barbera omvat de wereldwijde distributie van hun producten naar meer dan 70 landen. Er wordt veel belang gehecht aan kwaliteitscontrole tijdens het transport, om de integriteit en smaak van hun koffie te behouden. Hiervoor worden tijdens de hele reis belangrijke gegevens gemonitord. Dit omvat het bijhouden van de luchtvochtigheid en temperatuur in de omgeving van de productzending. Het gebruik van gps-tracking maakt nauwkeurige locatiebewaking mogelijk voor beveiliging en logistieke efficiëntie. Deze fase in de productontwikkeling is dus cruciaal, omdat ze zorgt voor de juiste staat van het product bij aankomst op de verschillende bestemmingen en wereldwijd een instrumentele rol speelt bij het leveren van klanttevredenheid.

Effecten

• Bedrijfsverificatie
• Blockchain-koffietraceerbaarheid
• Fair Trade- en Direct Trade-inkoop
• HACCP-certificering
• ISO 22000-certificering
• ISO 9001-certificaat
• Italiaans historisch merk
• Zonne-elektriciteit