Trackgood Journey

Baron Blue Java

Barcode 8007597002587

Caffè Barbera

Baron Blue Java

Locatie: Trentola Ducenta, Italy

In het Javaans betekent RADJA KONING, BARON betekent JONGE RIDDER. In de Mahabharata, populaire wayang-verhalen, is Srikandi een van de dochters van Drupada, een koning van het Panchala-koninkrijk. SRIKANDI staat voor DE STERKE EN MOEDIGE VROUW. De onconventionele smaak van dit type koffie kan worden omschreven als zijdezacht, pittig, met een vleugje chocolade. De koffie heeft een intense en langdurige geur, maar ook een zachte en delicate smaak met een dikke room. Merk: Baron, Srikandi - 100% Robusta Hoogte: 600 – 800 ASL Drogen: zongedroogd Oogst: juni - september Fermentatie 16-18 uur Groeiomstandigheden: onder schaduw verbouwd, handgeplukt, zongedroogd Certificering: Organic en direct trade Roosteren: langzaam geroosterd in 12 minuten door de derde generatie Barbera Maestro Roaster

Journey

  1. Plantage

    Tuk Bandung Estate ligt in het district Temanggung in Midden-Java, ongeveer 80 km van Semarang, de hoofdstad van de provincie Midden-Java, en ongeveer 70 km van de beroemde boeddhistische tempel Borobudur, op een hoogte van 600-800 mt. Tuk Bandung ligt in het centrum van het koffieproducerende gebied van Midden-Java, waar zich ongeveer 4,625 hectare koffieplantages bevinden, meestal in handen van kleine boeren.

  2. Oogst & plukken

    De oogstperiode begint rond juni en eindigt in september. De boeren plukken alleen de rijpe (RODE) kersen met de hand. De groene, gele en gedroogde kersen worden in het sorteerproces eruit gehaald. Het plukken van de kersen gebeurde vroeger van ’s ochtends tot het eind van de dag.

  3. Drogen & malen

    Na het verzamelen en selecteren van de beste rode kersen van de boerengroep in de omliggende plantages, wordt de rode kers nat ontpulpt tot perkament na 16-18 uur fermentatie en nat ontschild. Gedurende 2 dagen in de zon gedroogd op zeildoek of bamboematten. Het perkament wordt naar de verwerkingsfaciliteit van PT. Redjodadi gebracht en verwerkt tot asalan. Eindverwerking en opslag bij PT. Indokom Citra Persada - Sidoarjo, Oost-Java.

  4. Reis & roosteren

    Eerst wordt elke afzonderlijke koffiebonensoort apart gedurende 11 tot 13 minuten langzaam geroosterd, waardoor de unieke natuurlijke kenmerken worden benadrukt en beschermd. Al het roosteren vindt plaats in Napels, het mythische land van de espresso, waar onze twee vintage roostermachines uit 1967 en 1969 nog steeds worden gebruikt. Een roostermeester van de derde generatie houdt aandachtig toezicht op het hele proces. Na het roosteren worden de bonen met lucht gekoeld (nooit met water), waardoor de interne aromastoffen in de koffiebonen condenseren. Caffè Barbera verpakt of bewaart de koffiebonen niet meteen na het koelen, maar geeft ze de tijd om te rijpen bij gecontroleerde temperaturen, zodat de natuurlijke lagen olie en vet in balans komen die het rijke aroma en de smaak van koffie vormen.

  5. Reis naar klanten van Caffè Barbera

    Deze stap in de productontwikkeling van Caffè Barbera omvat de wereldwijde distributie van hun producten naar meer dan 70 landen. Er wordt veel belang gehecht aan kwaliteitscontrole tijdens het transport, om de integriteit en smaak van hun koffie te behouden. Hiervoor worden tijdens de hele reis belangrijke gegevens gemonitord. Dit omvat het bijhouden van de luchtvochtigheid en temperatuur in de omgeving van de productzending. Het gebruik van gps-tracking maakt nauwkeurige locatiebewaking mogelijk voor beveiliging en logistieke efficiëntie. Deze fase in de productontwikkeling is dus cruciaal, omdat ze zorgt voor de juiste staat van het product bij aankomst op de verschillende bestemmingen en wereldwijd een instrumentele rol speelt bij het leveren van klanttevredenheid.

Effecten

  • Bedrijfsverificatie
  • Blockchain-koffietraceerbaarheid
  • Fair Trade- en Direct Trade-inkoop
  • HACCP-certificering
  • ISO 22000-certificering
  • ISO 9001-certificaat
  • Italiaans historisch merk
  • Zonne-elektriciteit