Baron Blue Java

バーコード 8007597002587

場所: Trentola Ducenta, Italy

ジャワ語で RADJA は KING（王）、BARON は YOUNG KNIGHT（若き騎士）を意味します。人気のワヤン（影絵芝居）の物語『マハーバーラタ』では、Srikandi はパンチャラ王国の王ドゥルパダの娘の一人です。SRIKANDI は、力強く勇敢な女性を表します。この種のコーヒーの型破りな味わいは、シルキーでスパイシー、そしてほのかなチョコレートのニュアンスが特徴です。コーヒーは強烈で長く続く香りを持ちながら、濃厚なクリームを伴う、柔らかく繊細な風味も備えています。ブランド: Baron、Srikandi - 100% ロブスタ種標高: 600～800 ASL 乾燥: 天日乾燥収穫期: 6月～9月発酵 16-18時間栽培条件: 日陰栽培、手摘み、天日乾燥認証: オーガニック、ダイレクトトレード焙煎: 3代目 Barbera Maestro Roaster により12分間かけてスロー焙煎

旅行

農園
Tuk Bandung Estate は、中部ジャワ州テマングン県に位置し、中部ジャワ州の州都スマランから約80 km、有名な仏教寺院ボロブドゥールから約70 km の距離にあり、標高600-800 mt にあります。Tuk Bandung は中部ジャワのコーヒー産地の中心に位置し、約4,625ヘクタールのコーヒー農園が広がっており、その大部分は小規模農家が所有しています。
収穫＆摘み取り
収穫期間は、おおよそ6月に始まり9月に終わります。農家は成熟した（赤い）チェリーだけを手摘みします。緑色、黄色、乾燥したものは選別工程で取り除かれます。チェリーの摘み取りは、以前は朝から日中まで行われていました。
乾燥＆脱穀
周辺の農園の中から農家グループが収穫した最良のレッドチェリーを集めて選別した後、レッドチェリーはウェットパルプ処理され、16〜18時間の発酵とウェットハルピングを経てパーチメントになります。タープまたは竹マットの上で2日間天日乾燥させます。パーチメントはPT. Redjodadiの加工施設に運ばれ、asalanに加工されます。最終工程と保管はPT. Indokom Citra Persada（東ジャワ州シドアルジョ）で行われます。
旅と焙煎
まず、コーヒー豆の品種ごとに11〜13分かけて個別にゆっくり焙煎し、それぞれ固有の天然の特徴を引き出し、守ります。すべての焙煎は、エスプレッソの神話的な故郷ナポリで行われ、1967年と1969年製のヴィンテージ焙煎機2台が今も使われています。三代目のマスター焙煎士が全工程に細心の注意を払って立ち会います。焙煎後、豆は空冷（決して水は使いません）され、コーヒー豆に含まれる芳香成分が凝縮されます。Caffè Barberaは、冷却後すぐに豆を保存や包装することはせず、温度管理された環境で熟成させる時間を設けます。これにより、コーヒーの豊かな香りと風味を形作る天然の油脂の層のバランスが整えられます。
Caffè Barbera のお客様への旅
この工程は、Caffè Barbera の製品開発の過程において、製品を世界70以上の国々へ流通させることを含みます。輸送中の品質管理を確保し、コーヒーの品質と味わいを保つことが重視されています。そのため、旅の全行程を通じて重要なデータを監視しています。これには、製品の出荷環境における湿度や温度条件の追跡が含まれます。GPS追跡を用いることで、セキュリティと物流の効率化のために、正確な位置監視が可能になります。このように、製品開発のこの段階は、さまざまな目的地に到着した時点で正しい製品状態を保証するうえで極めて重要であり、世界中で顧客満足をもたらすうえで決定的な役割を果たしています。

影響

ブロックチェーンによるコーヒーのトレーサビリティ
HACCP 認証
ISO 22000 認証
ISO 9001 認証
企業認証
太陽光電力
イタリアの歴史あるブランド
フェアトレードおよびダイレクトトレードによる調達