Baron Blue Java
ברקוד 8007597002587
מיקום: Trentola Ducenta, Italy
בג'אווית, RADJA פירושו מלך, BARON פירושו אביר צעיר. במהאבהארטה, בסיפורי הוויאנג הפופולריים, Srikandi היא אחת מבנותיו של Drupada, מלך ממלכת Panchala. SRIKANDI מתארת את האישה החזקה והאמיצה. הטעם הבלתי שגרתי של סוג קפה זה ניתן לאפיון כמשי, חריף עם רמז של שוקולד. לקפה יש ארומה עזה ומתמשכת, אך גם טעם רך ועדין עם קרם עבה. מותג: Baron, Srikandi - 100% רובוסטה גובה: 600 – 800 ASL ייבוש: מיובש בשמש קציר: יוני - ספטמבר תסיסה 16-18 שעות תנאי גידול: בצל, נקטף ביד, מיובש בשמש הסמכה: אורגני וסחר ישיר קלייה: נקלה לאט במשך 12 דקות על ידי מקלה Barbera Maestro מהדור השלישי
מסע
- מטע
אחוזת Tuk Bandung ממוקמת במחוז Temanggung שבמרכז ג'אווה, בערך 80 km מסמרנג, עיר הבירה של מחוז מרכז ג'אווה, ובמרחק של כ-70 km ממקדש הבודהיסטי המפורסם בורובודור, בגובה של 600-800 mt. Tuk Bandung ממוקמת במרכז אזור ייצור הקפה של מרכז ג'אווה, שם יש כ-4,625 הקטר של מטעי קפה, שרובם בבעלות חקלאים קטנים.
- קציר וליקוט
תקופת הקטיף מתחילה בערך ביוני ומסתיימת בספטמבר. החקלאים קוטפים ביד רק את הגרגרים הבשלים (האדומים). הגרגרים הירוקים, הצהובים והיבשים מופרדים בתהליך המיון. קטיף הגרגרים נעשה בדרך כלל מהבוקר ועד סוף היום.
- ייבוש וטחינה
לאחר איסוף ובחירה של דובדבני הקפה האדומים הטובים ביותר מקבוצת החקלאים שבין המטעים בסביבה, דובדבני הקפה האדומים עוברים עיבוד רטוב (Wet Pulped) והופכים לקליפת פרגמנט לאחר תסיסה של 16-18 שעות, וקילוף רטוב. מיובשים בשמש במשך יומיים על גבי יריעת ברזנט או מחצלת במבוק. קליפת הפרגמנט מועברת למתקן העיבוד של PT. Redjodadi, שם היא מעובדת לאסאלאן. העיבוד הסופי והאחסון מתבצעים ב-PT. Indokom Citra Persada - סידוארג'ו, מזרח ג'אווה.
- מסע וקלייה
תחילה, כל זן של פולי קפה נקלה בנפרד בקלייה איטית של 11 עד 13 דקות, שמעצימה ומגינה על מאפייניו הטבעיים הייחודיים. כל הקלייה מתבצעת בנאפולי, ארץ האספרסו האגדית, שם משתמשים עדיין בשתי מכונות הקלייה הוינטג' שלנו מ-1967 ומ-1969. מאסטר-קלייה מדור שלישי מפקח בקפידה על כל התהליך. לאחר סיום הקלייה, הפולים מקוררים באוויר (לעולם לא במים), כך שהחומרים הארומטיים הפנימיים שבפולי הקפה מתעבים. Caffè Barbera אינה מאחסנת או אורזת את פולי הקפה מיד לאחר הקירור, אלא נותנת להם זמן להבשיל בטמפרטורות מבוקרות, כדי לאזן את שכבות השמנים והשומנים הטבעיים היוצרים את הארומה והטעם העשירים של הקפה.
- מסע ללקוחות Caffè Barbera
שלב זה בתהליך פיתוח המוצר של Caffè Barbera כולל הפצה גלובלית של המוצרים שלהם ליותר מ-70 מדינות ברחבי העולם. דגש מושם על הבטחת בקרת איכות במהלך ההובלה, כדי לשמור על שלמות הקפה וטעמו. לשם כך, נתונים משמעותיים מנוטרים לאורך המסע. זה כולל מעקב אחר רמות הלחות ותנאי הטמפרטורה של סביבת משלוח המוצר. השימוש במעקב GPS מאפשר ניטור מיקום מדויק למען אבטחה ויעילות לוגיסטית. לפיכך, שלב זה בפיתוח המוצר קריטי, שכן הוא מבטיח את מצב המוצר הנכון עם הגעתו ליעדים השונים, ומשחק תפקיד מכריע במתן שביעות רצון הלקוחות ברחבי העולם.
השפעות
- אימות חברה
- הסמכת HACCP
- הסמכת ISO 22000
- חשמל סולארי
- מותג איטלקי היסטורי
- מעקב קפה בבלוקצ'יין
- רכש סחר הוגן וסחר ישיר
- תעודת ISO 9001