Clean Cup Blend - 100% Arabica

Voyage

1. Plantation

   San Rafael RZ Tarrazú : au sud de San José, vous découvrirez les majestueuses montagnes de Tarrazú. Nichée entre la côte Pacifique, la vallée centrale et les sommets de la chaîne montagneuse centrale, Tarrazú est l'une des régions caféières les plus réputées au monde. Cette magnifique région est considérée comme produisant l'un des plus beaux cafés Strictly Hard Bean du Costa Rica. Grâce à la combinaison d'une haute altitude, de l'ensoleillement, de la température et des précipitations, San Rafael RZ Tarrazú offre un agréable arôme d'agrumes, une belle saveur fruitée et chocolatée, une acidité très vive et lumineuse, un corps moyen et une finale propre et persistante. Columbia Excleso EP : le long des trois cordillères des Andes qui traversent la Colombie du nord au sud, nous trouvons les plantations du premier producteur mondial de café lavé. De Pitalito au sud jusqu'à Bucaramanga, dans le nord de Santander, en passant par Tolima et Antioquia, on ne trouve que le meilleur Colombia Excleso EP. L'altitude de la plantation est de 1.200-1.600mt.

2. Récolte et cueillette

   San Rafael RZ Tarrazú : la période de récolte commence vers décembre et se termine en février. Les exploitations regroupent au total 2487 petits agriculteurs & producteurs, avec une superficie moyenne de 1 hectare. Columbia Excelso EP : période de récolte entre octobre et décembre, puis entre avril et juin.

3. Séchage et décorticage

   San Rafael RZ Tarrazú Seules les meilleures cerises rouges sont sélectionnées à la main parmi le groupe d’agriculteurs et les plantations situées dans la région de Tarrazú. Transformation par lavage et séchage au tambour. Colombia Excelso EP : seules les meilleures cerises rouges sont sélectionnées à la main parmi le groupe d’agriculteurs et les plantations situées dans la région de Tolima. Transformation par lavage et séchage naturel.

4. Parcours et torréfaction

   Chaque variété de grain de café est d'abord torréfiée séparément et lentement pendant 11 à 13 minutes, ce qui met en valeur et préserve ses caractéristiques naturelles uniques. Toute la torréfaction a lieu à Naples, la terre mythique de l'espresso, où nos deux torréfacteurs d'époque, datant de 1967 et 1969, sont toujours utilisés. Un maître torréfacteur de troisième génération supervise attentivement l'ensemble du processus. Une fois la torréfaction terminée, les grains sont refroidis à l'air (jamais à l'eau), ce qui permet aux substances aromatiques présentes dans les grains de se condenser. Caffè Barbera ne stocke ni ne conditionne les grains immédiatement après le refroidissement ; il leur laisse le temps de mûrir à température contrôlée, afin d'équilibrer les couches naturelles d'huiles et de graisses qui forment le riche arôme et la saveur du café.

5. Parcours jusqu’aux clients de Caffè Barbera

   Cette étape du processus de développement du produit de Caffè Barbera consiste en la distribution mondiale de ses produits dans plus de 70 pays. Une attention particulière est accordée au contrôle qualité pendant le transport, afin de préserver l’intégrité et le goût de leur café. Pour y parvenir, des données importantes sont suivies tout au long du trajet, notamment le taux d’humidité et les conditions de température de l’environnement dans lequel le colis est expédié. L’utilisation du suivi GPS permet une surveillance précise de la localisation, pour des raisons de sécurité et d’efficacité logistique. Cette étape est donc essentielle, car elle garantit que le produit est en parfait état à son arrivée dans les différentes destinations et joue un rôle déterminant pour la satisfaction client à l’échelle mondiale.

Impacts

• Approvisionnement Fair Trade et Direct Trade
• Certification HACCP
• Certification ISO 22000
• Certificat ISO 9001
• Électricité solaire
• Marque historique italienne
• Traçabilité du café par blockchain
• Vérification de l'entreprise