Trackgood Journey

Baron Blue Java

Viivakoodi 8007597002587

Caffè Barbera

Baron Blue Java

Sijainti: Trentola Ducenta, Italy

Javanesessa RADJA tarkoittaa KUNINGAS, BARON tarkoittaa NUORTA RITARIA. Mahabharatan, suosittujen wayang-tarinoiden mukaan Srikandi on yksi Drupadan tyttäristä, Panchalan kuningaskunnan kuninkaasta. SRIKANDI kuvaa VAHVAA JA ROHKEAA NAISTA. Tämän kahvilajin epätavanomainen maku on silkkinen, mausteinen ja suklaan vihjeen sävyttämä. Kahvissa on intensiivinen ja pitkäkestoinen aromi, mutta myös pehmeä ja hienovarainen maku paksulla kermalla. Brändi: Baron, Srikandi – 100% robusta Korkeus: 600 – 800 ASL Kuivaus: Auringossa kuivattu Sato: Kesäkuu – syyskuu Käyminen 16–18 tuntia Kasvuolosuhteet: Varjossa kasvatettu, käsin poimittu, auringossa kuivattu Sertifikaatit: Luomu ja suora kauppa Paahtaminen: Hitaasti paahdettu 12 minuutissa kolmannen sukupolven Barbera Maestro -paahtajan toimesta

Journey

  1. Viljelmä

    Tuk Bandung Estate sijaitsee Keski-Jaavan Temanggungin piirikunnassa, noin 80 km:n päässä Keski-Jaavan maakunnan pääkaupungista Semarangista, ja noin 70 km:n päässä kuuluisasta buddhalaisesta Borobudurin temppelistä, 600–800 metrin korkeudessa. Tuk Bandung sijaitsee Keski-Jaavan kahvintuotantoalueen keskustassa, jossa on noin 4,625 hehtaaria kahvitilaa, joista useimmat ovat pienviljelijöiden omistuksessa.

  2. Sadonkorjuu ja poiminta

    Sadonkorjuukausi alkaa noin kesäkuussa ja päättyy syyskuussa. Viljelijät poimivat käsin vain kypsät (PUNAISET) kirsikat. Vihreät, keltaiset ja kuivuneet kirsikat poistetaan lajitteluprosessissa. Kirsikoiden poimiminen tehtiin aamusta päivän loppuun.

  3. Kuivaus ja kuorinta

    Kerättyään ja valittuaan parhaat punaiset kirsikat viljelijäryhmästä ympäröivien viljelmien joukosta punaiset kirsikat käsiteltiin märkäkuorinnalla, minkä jälkeen ne käytiin läpi 16–18 tunnin käymisen ja märkäkuorinnan kautta pergamenttiin. Kuivattiin auringossa 2 päivää kankaan tai bambumaton päällä. Pergamentti siirretään PT. Redjodadin käsittelylaitokseen, jossa se jalostetaan asalaniksi. Viimeinen käsittely ja varastointi tehdään PT. Indokom Citra Persadassa – Sidoarjo, Itä-Java.

  4. Matka ja paahtaminen

    Jokainen kahvilajike paahdetaan ensin erikseen hitaasti 11–13 minuuttia, mikä korostaa ja suojelee sen ainutlaatuisia luonnollisia ominaisuuksia. Kaikki paahtaminen tapahtuu Napolissa, espresson mytologisessa kotimaassa, jossa kaksi vanhaa paahtokonettamme vuosilta 1967 ja 1969 ovat yhä käytössä. Kolmannen sukupolven mestarinpaahtaja valvoo koko prosessia tarkasti. Paahtamisen päätyttyä pavut jäähdytetään ilmalla (ei koskaan vedellä), jolloin papujen sisältämät aromiaineet tiivistyvät. Caffè Barbera ei varastoi tai pakkaa kahvipapuja heti jäähdytyksen jälkeen, vaan antaa niiden kypsyä säädellyissä lämpötiloissa, jotta kahvin rikkaan aromin ja maun muodostavat luonnolliset öljy- ja rasvakerrokset tasapainottuvat.

  5. Matka Caffè Barberan asiakkaille

    Tämä vaihe Caffè Barberan tuotekehitysprosessissa käsittää tuotteidensa maailmanlaajuisen jakelun yli 70 maahan. Laadunvalvontaan kuljetuksen aikana kiinnitetään erityistä huomiota kahvin eheyden ja maun säilyttämiseksi. Tätä varten koko matkan ajan seurataan merkittävää dataa. Siihen kuuluu tuotelähetyksen ympäristön kosteus- ja lämpötilaolosuhteiden seuranta. GPS-seurannan avulla voidaan tarkkailla sijaintia tarkasti turvallisuuden ja logistisen tehokkuuden vuoksi. Tämä tuotekehityksen vaihe on siis kriittinen, sillä se varmistaa tuotteen oikean kunnon perille saapuessaan eri kohteisiin ja on ratkaisevassa roolissa asiakastyytyväisyyden tuottamisessa maailmanlaajuisesti.

Vaikutukset

  • Aurinkosähkö
  • Fair Trade & Direct Trade -hankinta
  • HACCP-sertifikaatti
  • ISO 22000 -sertifikaatti
  • ISO 9001 -sertifikaatti
  • Italialainen historiallinen brändi
  • Lohkoketjupohjainen kahvin jäljitettävyys
  • Yrityksen varmennus