Clean Cup Blend - 100% Arabica

Journey

1. Plantage

   San Rafael RZ Tarrazú: Im Süden von San José findest du die majestätischen Berge von Tarrazú. Zwischen der Pazifikküste, dem Zentraltal und den Gipfeln der zentralen Gebirgskette gelegen, zählt Tarrazú zu den berühmtesten Kaffeeanbaugebieten der Welt. Diese herrliche Region gilt als Heimat eines der erlesensten Kaffees der Sorte Strictly Hard Bean in Costa Rica. Durch die Kombination aus großer Höhe, Sonnenlicht, Temperatur und Niederschlag hat der San Rafael RZ Tarrazú ein angenehmes Zitrusaroma, einen guten Geschmack mit Frucht- und Schokoladennoten, eine sehr lebendige Säure, einen mittleren Körper und einen sauberen, lang anhaltenden Nachgeschmack. Columbia Excleso EP: Entlang der drei Anden-Kordilleren, die Kolumbien von Norden nach Süden durchziehen, finden wir die Plantagen des weltweit ersten Produzenten von gewaschenem Kaffee. Von Pitalito im Süden bis Bucaramanga im Norden von Santander, über Tolima und Antioquia, ist nur der beste Colombia Excleso EP zu finden. Die Höhe der Plantage beträgt 1.200-1.600mt.

2. Ernte & Pflücken

   San Rafael RZ Tarrazú: Die Erntezeit beginnt etwa im Dezember und endet im Februar. Die Betriebsgröße setzt sich insgesamt aus 2487 kleinen Landwirtinnen und Landwirten & Erzeugerinnen und Erzeugern zusammen, mit einer durchschnittlichen Fläche von 1 Hektar. Columbia Excelso EP: Erntezeit zwischen Oktober und Dezember sowie zwischen April und Juni.

3. Trocknung & Vermahlung

   San Rafael RZ Tarrazú. Nur die besten Rotkirschen werden von Hand innerhalb der Erzeugergruppe und der Plantagen in der Region Tarrazú ausgewählt. Die Verarbeitung erfolgt gewaschen und mit Trommeltrocknung. Colombia Excelso EP: Nur die besten Rotkirschen werden von Hand innerhalb der Erzeugergruppe und der Plantagen in der Region Tolima ausgewählt. Die Verarbeitung erfolgt gewaschen und mit natürlicher Trocknung.

4. Reise & Röstung

   Jede Kaffeebohnensorte wird zunächst einzeln 11 bis 13 Minuten lang langsam geröstet, wodurch ihre einzigartigen natürlichen Eigenschaften hervorgehoben und bewahrt werden. Die gesamte Röstung findet in Neapel statt, dem mythischen Land des Espresso, wo unsere beiden Vintage-Röstmaschinen von 1967 und 1969 noch heute im Einsatz sind. Ein Röstmeister der dritten Generation überwacht den gesamten Prozess aufmerksam. Nach dem Rösten werden die Bohnen mit Luft gekühlt (niemals mit Wasser), wodurch sich die in den Kaffeebohnen enthaltenen Aromastoffe verdichten. Caffè Barbera lagert oder verpackt die Kaffeebohnen nach dem Abkühlen nicht sofort, sondern gibt ihnen Zeit zur Reifung bei kontrollierten Temperaturen, damit sich die natürlichen Öl- und Fettschichten ausgleichen, die das reiche Aroma und den Geschmack des Kaffees bilden.

5. Reise zu den Kunden von Caffè Barbera

   Dieser Schritt im Produktentwicklungsprozess von Caffè Barbera umfasst den weltweiten Vertrieb ihrer Produkte in über 70 Länder. Großer Wert wird auf die Qualitätskontrolle während des Transports gelegt, um die Integrität und den Geschmack ihres Kaffees zu bewahren. Dazu werden während der gesamten Reise umfangreiche Daten überwacht. Dies umfasst die Verfolgung der Luftfeuchtigkeit und der Temperaturbedingungen in der Umgebung der Produktsendung. Der Einsatz von GPS-Tracking ermöglicht eine präzise Standortüberwachung für Sicherheit und logistische Effizienz. Daher ist diese Phase der Produktentwicklung entscheidend, denn sie stellt sicher, dass das Produkt bei der Ankunft an verschiedenen Zielorten in einwandfreiem Zustand ist, und spielt eine maßgebliche Rolle dabei, weltweit Kundenzufriedenheit zu gewährleisten.

Auswirkungen

• Blockchain-Rückverfolgbarkeit für Kaffee
• Fair Trade- & Direct-Trade-Beschaffung
• HACCP-Zertifizierung
• Historische italienische Marke
• ISO-22000-Zertifizierung
• ISO-9001-Zertifikat
• Solarstrom
• Unternehmensverifizierung