Baron Blue Java

Journey

1. Plantage

   Das Tuk Bandung Estate liegt im Distrikt Temanggung in Zentraljava, etwa 80 km von Semarang, der Hauptstadt der Provinz Zentraljava, entfernt, und rund 70 km vom berühmten buddhistischen Tempel Borobudur, auf einer Höhe von 600-800 mt. Tuk Bandung liegt im Zentrum des kaffeeproduzierenden Gebiets Zentraljavas, wo es rund 4.625 Hektar Kaffeeplantagen gibt, die größtenteils kleinen Landwirtinnen und Landwirten gehören.

2. Ernte & Pflücken

   Die Erntezeit beginnt etwa im Juni und endet im September. Die Landwirtinnen und Landwirte pflücken nur die reifen (ROTEN) Kirschen von Hand. Grüne, gelbe und getrocknete Kirschen werden im Sortierprozess aussortiert. Das Pflücken der Kirschen wurde früher morgens bis zum Tagesende durchgeführt.

3. Trocknung & Vermahlung

   Nach dem Sammeln und Auswählen der besten Red Cherries aus der Bauerngruppe der umliegenden Plantagen werden die Red Cherries nass entpulpt und nach 16-18 Stunden Fermentation nass geschält, sodass Pergamentkaffee entsteht. Zwei Tage lang auf Planen oder Bambusmatten in der Sonne getrocknet. Das Pergament wird zur Verarbeitungsanlage der PT. Redjodadi gebracht und dort zu Asalan verarbeitet. Die letzte Verarbeitung und Lagerung erfolgen bei PT. Indokom Citra Persada – Sidoarjo, Ost-Java.

4. Reise & Röstung

   Jede Kaffeebohnensorte wird zunächst einzeln 11 bis 13 Minuten lang langsam geröstet, wodurch ihre einzigartigen natürlichen Eigenschaften hervorgehoben und bewahrt werden. Die gesamte Röstung findet in Neapel statt, dem mythischen Land des Espresso, wo unsere beiden Vintage-Röstmaschinen von 1967 und 1969 noch heute im Einsatz sind. Ein Röstmeister der dritten Generation überwacht den gesamten Prozess aufmerksam. Nach dem Rösten werden die Bohnen mit Luft gekühlt (niemals mit Wasser), wodurch sich die in den Kaffeebohnen enthaltenen Aromastoffe verdichten. Caffè Barbera lagert oder verpackt die Kaffeebohnen nach dem Abkühlen nicht sofort, sondern gibt ihnen Zeit zur Reifung bei kontrollierten Temperaturen, damit sich die natürlichen Öl- und Fettschichten ausgleichen, die das reiche Aroma und den Geschmack des Kaffees bilden.

5. Reise zu den Kunden von Caffè Barbera

   Dieser Schritt im Produktentwicklungsprozess von Caffè Barbera umfasst den weltweiten Vertrieb ihrer Produkte in über 70 Länder. Großer Wert wird auf die Qualitätskontrolle während des Transports gelegt, um die Integrität und den Geschmack ihres Kaffees zu bewahren. Dazu werden während der gesamten Reise umfangreiche Daten überwacht. Dies umfasst die Verfolgung der Luftfeuchtigkeit und der Temperaturbedingungen in der Umgebung der Produktsendung. Der Einsatz von GPS-Tracking ermöglicht eine präzise Standortüberwachung für Sicherheit und logistische Effizienz. Daher ist diese Phase der Produktentwicklung entscheidend, denn sie stellt sicher, dass das Produkt bei der Ankunft an verschiedenen Zielorten in einwandfreiem Zustand ist, und spielt eine maßgebliche Rolle dabei, weltweit Kundenzufriedenheit zu gewährleisten.

Auswirkungen

• Blockchain-Rückverfolgbarkeit für Kaffee
• Fair Trade- & Direct-Trade-Beschaffung
• HACCP-Zertifizierung
• Historische italienische Marke
• ISO-22000-Zertifizierung
• ISO-9001-Zertifikat
• Solarstrom
• Unternehmensverifizierung