Trackgood Journey

Baron Blue Java

Čárový kód 8007597002587

Caffè Barbera

Baron Blue Java

Poloha: Trentola Ducenta, Italy

V javánštině znamená RADJA KRÁL, BARON znamená MLADÝ RYTÍŘ. V Mahabharatě, populárních příbězích wayangu, je Srikandi jednou z dcer Drupady, krále Království Panchala. SRIKANDI označuje SILNOU A STATEČNOU ŽENU. Nekonvenční chuť tohoto druhu kávy lze charakterizovat jako hedvábnou, kořeněnou s náznakem čokolády. Káva má intenzivní a dlouhotrvající vůni, ale také jemnou a delikátní chuť s hustou smetanou. Značka: Baron, Srikandi – 100% robusta Nadmořská výška: 600 – 800 ASL Sušení: sušeno na slunci Sklizeň: červen – září Fermentace 16–18 hodin Podmínky pěstování: pěstováno ve stínu, ručně sbíráno, sušeno na slunci Certifikace: Organic a přímý obchod Pražení: pomalu pražená 12 minut pražičem třetí generace Barbera Maestro

Cesta

  1. Plantáž

    Plantáž Tuk Bandung se nachází v okrese Temanggung ve Střední Jávě, přibližně 80 km od Semarangu, hlavního města provincie Střední Jáva, a asi 70 km od proslulého buddhistického chrámu Borobudur, v nadmořské výšce 600-800 mt. Tuk Bandung leží v centru oblasti pěstování kávy ve Střední Jávě, kde je přibližně 4,625 hektarů kávových plantáží, z nichž většinu vlastní drobní farmáři.

  2. Sklizeň a sběr

    Období sklizně začíná přibližně v červnu a končí v září. Farmáři sbírají ručně pouze zralé (ČERVENÉ) třešně. Zelené, žluté a vysušené plody se vytřídí v procesu třídění. Sběr třešní se obvykle prováděl ráno a pokračoval až do dne.

  3. Sušení a mletí

    Po sběru a výběru nejlepších červených třešní od skupiny farmářů z okolních plantáží se červené třešně zpracují mokrým loupáním na pergamen, následuje 16–18 hodin kvašení a mokré loupání. Sušení na slunci probíhá 2 dny nad plachtou nebo bambusovou rohoží. Pergamen se převeze do zpracovatelského zařízení PT. Redjodadi, kde se zpracuje na asalan. Závěrečný proces a skladování probíhají v PT. Indokom Citra Persada – Sidoarjo, Východní Jáva.

  4. Cesta a pražení

    Každý jednotlivý druh kávového zrna se nejprve odděleně pomalu praží 11 až 13 minut, čímž se zvýrazňují a chrání jeho jedinečné přirozené vlastnosti. Veškeré pražení probíhá v Neapoli, mýtické zemi espressa, kde se stále používají naše dva vintage pražicí stroje z let 1967 a 1969. Celý proces pozorně dohlíží mistr pražírny třetí generace. Po dokončení pražení se zrna chladí vzduchem (nikdy vodou), takže se vnitřní aromatické látky obsažené v kávových zrnech zkondenzují. Caffè Barbera nezabaluje ani neskladuje kávová zrna bezprostředně po vychladnutí, ale dopřeje jim čas ke zrání za řízených teplot, aby se vyrovnaly přirozené vrstvy olejů a tuků, které tvoří bohatou vůni a chuť kávy.

  5. Cesta k zákazníkům Caffè Barbera

    Tento krok v procesu vývoje produktu společnosti Caffè Barbera zahrnuje globální distribuci jejich produktů do více než 70 zemí světa. Důraz je kladen na zajištění kontroly kvality během přepravy, aby se zachovala integrita a chuť jejich kávy. K tomu je během celé cesty sledována řada údajů. To zahrnuje monitorování vlhkosti a teploty v prostředí zásilky produktu. Použití GPS sledování umožňuje přesné monitorování polohy pro bezpečnost a logistickou efektivitu. Tato fáze vývoje produktu je tedy zásadní, protože zajišťuje správný stav produktu po příjezdu do různých destinací a hraje klíčovou roli při zajišťování spokojenosti zákazníků po celém světě.

Dopady

  • Blockchainová sledovatelnost kávy
  • Certifikace HACCP
  • Certifikace ISO 22000
  • Certifikát ISO 9001
  • Italská historická značka
  • Ověření společnosti
  • Solární elektřina
  • Zajišťování surovin prostřednictvím Fair Trade a přímého obchodu