Baron Blue Java
الباركود 8007597002587
الموقع: Trentola Ducenta, Italy
في الجاوية، تعني RADJA الملك، وتعني BARON الفارس الشاب. وفي Mahabharata، القصص الشعبية للواياغ، فإن Srikandi إحدى بنات Drupada، ملك مملكة Panchala. ويصف اسم SRIKANDI المرأةَ القوية والشجاعة. يتميز الطعم غير التقليدي لهذا النوع من القهوة بأنه حريري ومتبّل مع لمسة من الشوكولاتة. تتميز القهوة بعطر مكثف وطويل الأمد، لكنها تحمل أيضًا نكهة ناعمة ورقيقة مع قوام كريمي كثيف. العلامة: Baron، Srikandi - 100% Robusta الارتفاع: 600 – 800 ASL التجفيف: مجففة تحت الشمس الحصاد: يونيو - سبتمبر التخمير 16-18 ساعة ظروف النمو: مزروعة في الظل، تُقطف يدويًا، مجففة تحت الشمس الشهادات: Organic وdirect trade التحميص: تُحمَّص ببطء لمدة 12 دقيقة على يد محمّص Barbera Maestro من الجيل الثالث
الرحلة
- المزرعة
تقع Tuk Bandung Estate في مقاطعة Temanggung بوسط جاوة، على بعد نحو 80 كم من Semarang، عاصمة مقاطعة وسط جاوة، وعلى بعد نحو 70 كم من معبد Borobudur البوذي الشهير، وعلى ارتفاع 600-800 mt. وتقع Tuk Bandung في قلب منطقة إنتاج القهوة في وسط جاوة، حيث تتوفر نحو 4,625 هكتارًا من مزارع القهوة، معظمها مملوك لصغار المزارعين.
- الحصاد والقطف
تبدأ فترة الحصاد تقريبًا في يونيو وتنتهي في سبتمبر. ويقوم المزارعون بالالتقاط اليدوي للكرز الناضج (الأحمر) فقط. أما الكرز الأخضر والأصفر والمجفف فيُفرز في عملية الفرز. ويتم التقاط الكرز في الصباح حتى نهاية اليوم.
- التجفيف والتقشير
بعد جمع الكرز الأحمر الأفضل وانتقائه من مجموعة المزارعين في المزارع المحيطة، يُعالج الكرز الأحمر بطريقة Wet Pulped ثم يتحول إلى قشرة رقيقة (parchment) بعد تخمير يستغرق 16 إلى 18 ساعة، وتُزال قشرته الخارجية رطبةً (wet hulled). يُجفف تحت الشمس لمدة يومين فوق قماش مشمع أو حصيرة من الخيزران. تُنقل القشرة الرقيقة إلى منشأة المعالجة التابعة لشركة PT. Redjodadi وتُعالج لتصبح asalan. المعالجة النهائية والتخزين لدى شركة PT. Indokom Citra Persada - سيدواريو، جاوة الشرقية.
- الرحلة والتحميص
يُحمَّص كل صنف من حبوب القهوة على حدة بالتحميص البطيء لمدة 11 إلى 13 دقيقة، وهو ما يُبرز خصائصه الطبيعية الفريدة ويحافظ عليها. يتم كل التحميص في نابولي، أرض الإسبريسو الأسطورية، حيث لا تزال آلتا التحميص العتيقتان لدينا، واللتان تعودان إلى عامي 1967 و1969، تعملان. ويشرف على العملية كلها محمّص خبير من الجيل الثالث بعناية فائقة. وبعد انتهاء التحميص، تُبرَّد الحبوب بالهواء (وليس بالماء أبدًا)، مما يتسبب في تكثيف المواد العطرية الداخلية الموجودة في حبوب القهوة. لا تقوم Caffè Barbera بتخزين حبوب القهوة أو تعبئتها فور تبريدها، بل تمنحها وقتًا لتنضج في درجات حرارة مضبوطة، وذلك لتحقيق التوازن بين الطبقات الطبيعية من الزيوت والدهون التي تشكل النكهة والرائحة الغنية للقهوة.
- الرحلة إلى عملاء Caffè Barbera
تتضمن هذه الخطوة في عملية تطوير منتجات Caffè Barbera التوزيعَ العالمي لمنتجاتها إلى أكثر من 70 دولة حول العالم. ويحظى ضمان مراقبة الجودة أثناء النقل بأهمية كبيرة، للحفاظ على سلامة قهوتها وطعمها. ولتحقيق ذلك، تُراقَب بيانات مهمة طوال الرحلة، تشمل تتبع مستويات الرطوبة وظروف درجة الحرارة في بيئة شحنة المنتج. كما يتيح استخدام تتبع GPS مراقبة الموقع بدقة لأغراض الأمن والكفاءة اللوجستية. وبذلك، فإن هذه المرحلة من تطوير المنتج حاسمة، لأنها تضمن حالة المنتج الصحيحة عند الوصول إلى الوجهات المختلفة، وتؤدي دورًا أساسيًا في تحقيق رضا العملاء على مستوى العالم.
الآثار
- التحقق من الشركة
- تتبّع القهوة بتقنية البلوكتشين
- توريد بالتجارة العادلة والتجارة المباشرة
- شهادة HACCP
- شهادة ISO 22000
- شهادة ISO 9001
- علامة إيطالية تاريخية
- كهرباء شمسية