Verde Blend

旅程

1. 生产者组织

   Asociación de Productores Ecológicos de Planadas（ASOPEP）成立于 2013 年，位于哥伦比亚图利马省的南部安第斯山脉地区。该组织“为应对成员之间组织协作的实际需要而成立，其 167 名成员有多个目标：销售自己的咖啡产品、建立自己的治理形式，并设计自己的农场保护模式，以保障子孙后代的资源”。ASOPEP 借助 Fairtrade 的支持，通过多种举措为社区儿童提供服务，包括学习咖啡种植、制作咖啡饮品、足球和游泳等休闲运动，以及音乐课程。据 State Fair Trade Coordinator（Coordinadora Estatal de Comercio Justo）称，“每位合作伙伴和生产合作伙伴平均种植约 6 acres 咖啡，其经济完全依赖咖啡生产收入。”为支持社区，他们资助了“建设未来学校”等项目、适应气候变化和采用可持续农业技术的培训，以及“妇女委员会：AVA - Art Life Soul”。

2. 生产者组织

   Reyna del Café de San Juan RL Agricultural Cooperative 是一家非营利性协会，位于尼加拉瓜 Madriz 省的 San Juan del Rio Coco 市，覆盖 22 个社区。该合作社拥有 224 名生产者，并通过聘用的技术人员为生产者提供直接的技术援助。根据其网站所述，技术援助的内容包括“推荐并教授农艺、生物及有机实践，以符合各认证机构的不同标准与规范”。合作社还举办培训，帮助生产者学习可持续的有机种植方式，以减少对环境的损害、保护土壤，并且它们有助于“稳定年度产量，并使成员能够提高[其]收入”。行政储蓄，连同 Fairtrade 溢价等资金，帮助合作社为生产者出口咖啡提供资金。其部分重点项目包括 2018-2019 年的建设项目，旨在改善生产者的咖啡加工条件，以及一项建设新蓄水池的活动。他们利用 Fairtrade 溢价完成的其他项目，还包括为生产者的其他需求提供资金，例如 pulp trees 与过滤器，以及为社区儿童提供奖学金。

3. 生产者组织

   Cooperativa de Servicios Agropecuarios Gualcinse, Ltda（COSAGUAL）是一家拥有近 10,000 名成员的农业合作社，其使命是“推动以农业生产为主的家庭的发展进程，实现性别平等并与环境和谐共处，以负责任、高效率以及对合作社、社区与国家的承诺提供服务，并以我们的伦理与道德价值为导向。”借助 Fairtrade 的支持及其 Fairtrade 溢价的使用，COSAGUAL 得以为合作伙伴及周边社区提供农业物资与设备、来自该地区唯一一家医院的医疗保险、支持学生接受职业与大学教育的奖学金、环保有机肥料，以及就业机会。COSAGUAL 为其客户提供多种咖啡品种，包括“Typica、Catuaí、IHCAFE 90 与 Lempira；每个生产单位[都]按照 COSAGUAL 制定的技术规范进行登记和管理，这使[我们]能够年复一年地提供品质相同的咖啡，这一点深受我们的买家赞赏。”

4. 生产者组织

   高地有机农业合作社（HOAC）是大洋洲最早获得 Fairtrade 认证的组织之一。该合作社位于巴布亚新几内亚东高地省的偏远地区。 由于地处偏远山区，成员之间的沟通往往十分有限，加上高昂的运输成本，以及生产者价格偏低、进入市场的困难加剧，情况更为艰难。 HOAC 成立于 2003 年，是一个拥有 2,600 名咖啡种植者的合作社，其中部分成员 获得 NASAA 的有机认证。据估计，有 50,000 至 60,000 人从该合作社获益。 Coffee Connections 是 HOAC 的出口商。 在该地区，咖啡种植是大多数家庭的主要生计方式。借助其 Fairtrade 溢价，HOAC 改善了道路等基础设施，为当地社区的清洁饮水计划提供资金，投资于医疗举措（例如为当地医院添置病床），维护并购置车辆与机械，并投资于当地儿童的教育。

5. 采收

   咖啡果实的采收，细心采摘与挑选成熟、优质的果实，对于确保最佳风味与产品品质至关重要。

6. 咖啡加工

   咖啡豆加工是产品开发中的关键步骤，采收的咖啡果实要经过一系列工序，以提取生咖啡豆。这些工序通常包括分拣、去果肉、发酵、干燥与储存。所选择的加工方法会极大影响咖啡的风味。在此阶段，必须格外小心，以防止咖啡豆受损或变质。加工完成后，咖啡豆会被包装并运送至烘焙工厂。

7. 干燥

   采收的咖啡豆会经过干燥工序，以降低其含水量。这可以通过多种方法进行，包括日晒干燥、机械干燥，或二者结合。此步骤对于防止霉变和品质劣化至关重要，并会影响咖啡最终的风味与品质。

8. 分级

   干生咖啡豆的分级是产品开发过程中的关键步骤，咖啡豆的品质在此得以确定。在此，咖啡豆将根据尺寸、颜色、密度以及可能存在的缺陷进行评估。只有最高等级的咖啡豆才能进入后续步骤，从而确保最终的咖啡产品具有卓越的口感与香气。

9. 烘焙

   咖啡豆烘焙是将生咖啡豆加工成烘焙咖啡产品的过程。这是产品开发中的关键步骤，因为咖啡豆需要经过加热处理，才能获得理想的风味和香气。温度、时长和烘焙方式都会显著影响最终产品的口味特征，使这一步骤兼具科学与艺术。咖啡豆通常会被烘焙至特定的内部温度，一般在 370°F 至 540°F 之间。烘焙程度可分为浅度、中度或深度，每种都带来不同的口感强度。

10. 冲煮

    挑选优质咖啡豆，将其研磨至合适的粗细，并使用冲泡方法萃取风味。这样制作出的是现煮咖啡。水温、冲泡时间以及咖啡与水的比例都经过仔细监控，以确保每一杯都完美。世界各地的咖啡馆都为顾客冲泡出美味可口的咖啡。

影响

• Fairtrade Premium
• Fairtrade 认证