Honduras Comsa Natural

旅程

1. 生产者组织

   Cooperativa de Servicios Agropecuarios Gualcinse, Ltda（COSAGUAL）是一家拥有近 10,000 名成员的农业合作社，其使命是“推动以农业生产为主的家庭的发展进程，实现性别平等并与环境和谐共处，以负责任、高效率以及对合作社、社区与国家的承诺提供服务，并以我们的伦理与道德价值为导向。”借助 Fairtrade 的支持及其 Fairtrade 溢价的使用，COSAGUAL 得以为合作伙伴及周边社区提供农业物资与设备、来自该地区唯一一家医院的医疗保险、支持学生接受职业与大学教育的奖学金、环保有机肥料，以及就业机会。COSAGUAL 为其客户提供多种咖啡品种，包括“Typica、Catuaí、IHCAFE 90 与 Lempira；每个生产单位[都]按照 COSAGUAL 制定的技术规范进行登记和管理，这使[我们]能够年复一年地提供品质相同的咖啡，这一点深受我们的买家赞赏。”

2. 采收

   咖啡果实的采收，细心采摘与挑选成熟、优质的果实，对于确保最佳风味与产品品质至关重要。

3. 咖啡加工

   咖啡豆加工是产品开发中的关键步骤，采收的咖啡果实要经过一系列工序，以提取生咖啡豆。这些工序通常包括分拣、去果肉、发酵、干燥与储存。所选择的加工方法会极大影响咖啡的风味。在此阶段，必须格外小心，以防止咖啡豆受损或变质。加工完成后，咖啡豆会被包装并运送至烘焙工厂。

4. 干燥

   采收的咖啡豆会经过干燥工序，以降低其含水量。这可以通过多种方法进行，包括日晒干燥、机械干燥，或二者结合。此步骤对于防止霉变和品质劣化至关重要，并会影响咖啡最终的风味与品质。

5. 分级

   干生咖啡豆的分级是产品开发过程中的关键步骤，咖啡豆的品质在此得以确定。在此，咖啡豆将根据尺寸、颜色、密度以及可能存在的缺陷进行评估。只有最高等级的咖啡豆才能进入后续步骤，从而确保最终的咖啡产品具有卓越的口感与香气。

6. 烘焙

   咖啡豆烘焙是将生咖啡豆加工成烘焙咖啡产品的过程。这是产品开发中的关键步骤，因为咖啡豆需要经过加热处理，才能获得理想的风味和香气。温度、时长和烘焙方式都会显著影响最终产品的口味特征，使这一步骤兼具科学与艺术。咖啡豆通常会被烘焙至特定的内部温度，一般在 370°F 至 540°F 之间。烘焙程度可分为浅度、中度或深度，每种都带来不同的口感强度。

7. 冲煮

   挑选优质咖啡豆，将其研磨至合适的粗细，并使用冲泡方法萃取风味。这样制作出的是现煮咖啡。水温、冲泡时间以及咖啡与水的比例都经过仔细监控，以确保每一杯都完美。世界各地的咖啡馆都为顾客冲泡出美味可口的咖啡。

影响

• Fairtrade Premium
• Fairtrade 认证