Verde Blend

Journey

1. Producentenorganisatie

   Opgericht in 2013, is Asociación de Productores Ecológicos de Planadas (ASOPEP) gelegen in de zuidelijke Andes, in de regio Tolima in Colombia. Gevormd "als antwoord op de gevoelde behoefte om een manier van samenwerken te organiseren tussen de 167 leden van een vereniging met verschillende doelen: hun eigen koffieproductie vermarkten, hun eigen bestuursvorm vormen en hun eigen boerderijbehoudsmodel ontwerpen om middelen voor toekomstige generaties te garanderen", gebruikt ASOPEP de steun van Fairtrade om te voorzien in kinderen in de gemeenschap, via een verscheidenheid aan initiatieven, waaronder leren over koffieproductie, het bereiden van koffiedranken, recreatieve sporten zoals voetbal en zwemmen, en muziekles. Volgens de State Fair Trade Coordinator (Coordinadora Estatal de Comercio Justo) "teelt elke partner en producerende partner gemiddeld ongeveer 6 acres koffie, en is hun economie uitsluitend gebaseerd op inkomsten uit koffieproductie." Om hun gemeenschap te steunen, ondersteunen ze initiatieven zoals "The School for Building the Future", trainingen voor het aanpassen aan klimaatverandering en het gebruik van duurzame landbouwtechnieken, en "The Women's Committee: AVA - Art Life Soul."

2. Producentenorganisatie

   The Reyna del Café de San Juan RL Agricultural Cooperative is een non-profitvereniging, gevestigd in de gemeente San Juan del Río Coco, departement Madriz in Nicaragua, met een dekking van 22 gemeenschappen. Met 224 producenten biedt de Reyna del Café de San Juan RL Agricultural Cooperative directe technische ondersteuning aan producenten via ingehuurde technici, die volgens hun website „het aanbevelen en aanleren van culturele, biologische en organische praktijken die leiden tot naleving van de verschillende criteria en normen van de certificeringsinstanties” beschrijven. Er worden ook trainingen gegeven om producenten te leren over duurzame, biologische landbouw die schade aan het milieu vermindert en de bodem beschermt, en zij helpen om „de jaarlijkse productiehoeveelheid te stabiliseren en het lid in staat te stellen [zijn] inkomen te verhogen”. Administratieve besparingen, samen met fondsen zoals de Fairtrade-premie, helpen de coöperatie om financiering te verstrekken aan producenten om hun koffie te exporteren. Enkele van hun uitgelichte projecten zijn een bouwproject in 2018-2019 dat gericht was op het verbeteren van de omstandigheden voor koffieverwerking voor producenten, evenals een campagne om nieuwe waterverzamelbakken te bouwen. Andere projecten die ze met de Fairtrade-premie hebben voltooid, betreffen de financiering van andere behoeften van producenten, zoals pulpbomen en filters, evenals de financiering van beurzen voor kinderen in de gemeenschap.

3. Producentenorganisatie

   Cooperativa de Servicios Agropecuarios Gualcinse, Ltda (COSAGUAL) is een landbouwcoöperatie met bijna 10.000 leden, met als missie „processen van ontwikkeling te bevorderen in gezinnen die zich toeleggen op agrarische productie, met gendergelijkheid en in harmonie met het milieu, door diensten te verlenen met verantwoordelijkheid, efficiëntie en toewijding aan onze coöperatie, gemeenschap en land, gericht op onze ethische en morele waarden.” Dankzij de steun van Fairtrade en het gebruik van de Fairtrade-premie heeft COSAGUAL partners en nabijgelegen gemeenschappen kunnen voorzien van landbouwbenodigdheden en -apparatuur, ziektekostenverzekering via het enige ziekenhuis in de regio, beurzen voor studenten om een professionele en universitaire opleiding te volgen, milieuvriendelijke en biologische meststoffen, en werkgelegenheid. COSAGUAL levert een verscheidenheid aan koffiesoorten aan zijn klanten, waaronder „Typica, Catuaí, IHCAFE 90 en Lempira; elke productie-eenheid [wordt] geregistreerd en beheerd volgens de technische specificaties die door COSAGUAL zijn vastgesteld, waardoor [wij] jaar na jaar een koffie van dezelfde kwaliteit kunnen aanbieden, iets wat onze kopers waarderen.”

4. Producentenorganisatie

   Highland Organic Agriculture Cooperative (HOAC) is een van de oudste Fairtrade-gecertificeerde organisaties in Oceanië. De coöperatie is gevestigd in de afgelegen regio’s van de provincie Eastern Highlands in Papoea-Nieuw-Guinea. Gelegen in afgelegen bergachtige gebieden had ze vaak te maken met beperkte communicatie tussen leden, gecombineerd met hoge transportkosten, die werden verergerd door lagere prijzen voor producenten en meer moeilijkheden bij de toegang tot markten. In 2003 geregistreerd, is HOAC een coöperatie van 2,600 koffietelers, van wie sommigen biologisch gecertificeerd zijn door NASAA. Naar schatting profiteren tussen 50,000 en 60,000 mensen van de coöperatie. Coffee Connections is de exporteur van HOAC. In deze regio is koffieteelt voor de meeste gezinnen de belangrijkste levenswijze. Met hun Fairtrade-premie heeft HOAC infrastructuur zoals wegen verbeterd, een initiatief voor schoon water voor lokale gemeenschappen gefinancierd, geïnvesteerd in gezondheidsinitiatieven zoals nieuwe bedden voor lokale ziekenhuizen, voertuigen en machines onderhouden en aangeschaft, en geïnvesteerd in onderwijs voor lokale kinderen.

5. Oogst

   Het oogsten van koffiebessen, waarbij zorgvuldig plukken en selecteren van rijpe, kwaliteitskersen cruciaal is om optimale smaak en productkwaliteit te waarborgen.

6. Verwerking

   Koffiebonenverwerking is een cruciale stap in de productontwikkeling, waarbij geoogste koffiekersen een reeks procedures ondergaan om de ruwe koffiebonen te winnen. Deze procedures omvatten doorgaans sorteren, ontpulpen, fermentatie, drogen en opslag. De gekozen verwerkingsmethode kan de smaak van de koffie sterk beïnvloeden. Tijdens deze fase is uiterste zorg vereist om beschadiging of achteruitgang van de bonen te voorkomen. Na de verwerking worden de bonen verpakt en naar roosterlocaties vervoerd.

7. Drogen

   Geoogste koffiebonen ondergaan een droogproces om hun vochtgehalte te verlagen. Dit kan gebeuren met verschillende methoden, waaronder zonnedroging, mechanische droging of een combinatie van beide. Deze stap is cruciaal om schimmel en achteruitgang te voorkomen en beïnvloedt de uiteindelijke smaak en kwaliteit van de koffie.

8. Classificatie

   Het sorteren van droge groene koffiebonen is een cruciale stap in het productontwikkelingsproces, waarbij de kwaliteit van de bonen wordt bepaald. Hierbij worden de bonen beoordeeld op grootte, kleur, dichtheid en mogelijke defecten. Alleen bonen van de beste kwaliteit gaan door naar de volgende stappen, zodat het eindproduct van koffie een superieure smaak en aroma biedt.

9. Roosteren

   Koffiebonen roosteren is het proces waarbij groene koffiebonen worden omgezet in geroosterde koffieproducten. Het is een cruciale stap in de productontwikkeling, omdat de bonen een verhittingsproces ondergaan om de gewenste smaken en aroma's te bereiken. De temperatuur, timing en roostermethode kunnen het smaakprofiel van het eindproduct aanzienlijk beïnvloeden, waardoor deze stap een mix van wetenschap en kunst is. De bonen worden doorgaans geroosterd tot ze een specifieke interne temperatuur bereiken, meestal tussen 370°F en 540°F. Ze kunnen licht, medium of donker worden geroosterd, en elk niveau geeft een andere smaakintensiteit.

10. Koffie zetten

    Het selecteren van hoogwaardige koffiebonen, het malen ervan tot de juiste fijnheid en het gebruik van een zetmethode om de smaak te extraheren. Het resultaat is een vers gezette koffie. Factoren zoals watertemperatuur, zettijd en de verhouding koffie-water worden zorgvuldig bewaakt om de perfecte kop te garanderen. Cafés overal ter wereld zetten heerlijke koffie voor hun klanten.

Effecten

• Fairtrade-certificering
• Fairtrade Premium