Baron Blue Java

Viaggio

1. Piantagione

   La Tuk Bandung Estate si trova nel distretto di Temanggung , nella Giava Centrale, a circa 80 km da Semarang , capoluogo della provincia, e a circa 70 km dal famoso tempio buddhista Borobudur , a un’altitudine compresa tra 600 e 800 metri . Tuk Bandung è situata nel cuore dell’area di produzione del caffè della Giava Centrale, dove si trovano circa 4.625 ettari di piantagioni di caffè , per lo più di proprietà di piccoli coltivatori .

2. Raccolta e Selezione

   Il periodo di raccolta inizia intorno a giugno e termina a settembre . I coltivatori raccolgono a mano solo le ciliegie mature (rosse) , mentre quelle verdi, gialle o secche vengono eliminate durante il processo di selezione. La raccolta delle ciliegie viene solitamente effettuata al mattino e prosegue per tutta la giornata .

3. Essiccazione e Lavorazione

   Dopo la raccolta e la selezione delle migliori ciliegie rosse dai gruppi di coltivatori delle piantagioni circostanti, le ciliegie vengono lavorate con il metodo Wet Pulped , quindi trasformate in pergamino attraverso una fermentazione di 16–18 ore e successivamente wet hulled . L’essiccazione al sole avviene per 2 giorni sopra teli o stuoie di bambù. Il pergamino viene poi trasferito all’impianto di lavorazione di PT. Redjodadi per essere trasformato in asalan . Il processo finale e lo stoccaggio avvengono presso PT. Indokom Citra Persada a Sidoarjo, East Java.

4. Percorso e Tostatura

   Per prima cosa, ogni singola varietà di caffè viene tostata separatamente per 11–13 minuti , in modo da esaltarne e preservarne le caratteristiche naturali uniche. Tutte le tostature avvengono a Napoli , terra mitica dell’espresso, dove sono ancora in funzione le nostre due macchine di tostatura d’epoca del 1967 e del 1969 . Un maestro torrefattore di terza generazione segue attentamente l’intero processo. Al termine della tostatura, i chicchi vengono raffreddati ad aria (mai con l’acqua), permettendo alle sostanze aromatiche presenti al loro interno di condensarsi. Caffè Barbera non conserva né confeziona i chicchi immediatamente dopo il raffreddamento: viene lasciato il tempo necessario alla maturazione , in condizioni di temperatura controllata, per permettere l’equilibrio naturale degli strati di oli e grassi che sviluppano il ricco aroma e il sapore del caffè.

5. Percorso verso i clienti di Caffè Barbera

   Questa fase del processo di sviluppo del prodotto di Caffè Barbera riguarda la distribuzione globale dei suoi prodotti in oltre 70 Paesi nel mondo. Grande importanza viene attribuita al controllo qualità durante il trasporto , per preservare l’integrità e il gusto del caffè. Per raggiungere questo obiettivo, vengono monitorati dati fondamentali lungo l’intero viaggio, tra cui i livelli di umidità e le condizioni di temperatura dell’ambiente in cui viaggiano i prodotti. L’uso del tracciamento GPS consente un monitoraggio preciso della posizione, garantendo sicurezza ed efficienza logistica. Questa fase è quindi cruciale nello sviluppo del prodotto, poiché assicura che il caffè arrivi nelle condizioni ottimali alle diverse destinazioni e svolge un ruolo determinante nel garantire la soddisfazione dei clienti a livello globale .

Impatti

• Approvvigionamento Fair Trade e Direct Trade
• Certificato ISO 9001
• Certificazione HACCP
• Certificazione ISO 22000
• Energia Solare
• Marchio Storico Italiano
• Tracciabilità del Caffè su Blockchain
• Verifica dell’Azienda