Oxfam fair Ethiopia Fairtrade Organic Ground Coffee 250G

Călătorie

1. Organizație de producători

   Fondată în 1999 și certificată Fairtrade în 2002, Uniunea Cooperativelor de Fermieri de Cafea Oromia (OCFCU) este cel mai mare producător de cafea Fairtrade din Etiopia, situat în regiunea Oromia din Etiopia. Oromia este locul în care cafeaua a apărut pentru prima dată și a fost folosită de poporul oromo drept sursă de hrană încă din secolul al 5-lea, iar în prezent reprezintă peste 65% din suprafața totală cultivată cu cafea din Etiopia. Potrivit site-ului său, OCFCU a crescut de la „34 de cooperative primare care reprezintă 22,691 de gospodării de fermieri” la înființare „la 407 cooperative primare care reprezintă peste 557,186 de gospodării de fermieri.” Folosind sprijinul din Primele Fairtrade, OCFCU returnează cooperativelor 70% din profiturile nete, care apoi plătesc 70% din profiturile lor fermierilor. De asemenea, OCFCU a realizat „365 de proiecte diferite” pentru a sprijini fermierii, inclusiv un program de îmbunătățire a sobelor, construirea a „15 școli și 42 de săli de clasă suplimentare” (Fairtrade Foundation) și o bancă ce le permite fermierilor să acceseze împrumuturi. Ei s-au angajat, de asemenea, la producție ecologică. Capital curent: 20,763,000 USD

2. Recoltare

   Recoltarea boabelor de cafea este o etapă delicată și crucială în procesul de producție a cafelei, în care culegerea atentă și selecția cireșelor coapte, de calitate superioară, pregătesc terenul pentru gustul și calitatea finală a produsului. Culegere selectivă: În cele mai bune ferme de cafea, recoltarea se face adesea manual, printr-un proces numit culegere selectivă. Culegătorii calificați se deplasează printre arbuștii de cafea și selectează meticulos doar cireșele cele mai coapte. Această atenție la detalii asigură că fiecare cireașă a atins maturitatea maximă, lucru esențial pentru dezvoltarea aromelor bogate și complexe pe care le prețuiesc iubitorii de cafea. Culegerea selectivă este intensivă în muncă și consumatoare de timp, dar este vitală pentru producerea cafelei de calitate premium. Culegere prin desprindere: Pentru plantațiile mari de cafea se poate folosi o metodă numită culegere prin desprindere, în care toate cireșele sunt smulse de pe ramură deodată. Această metodă este mai rapidă și mai puțin intensivă în muncă, dar necesită adesea o sortare suplimentară pentru a separa cireșele coapte de cele necoapte. Deși nu este la fel de precisă ca culegerea selectivă, progresele în tehnologia de sortare ajută la menținerea calității chiar și cu această metodă mai eficientă. Selecție după recoltare: După recoltare, cireșele trec printr-o nouă rundă de selecție atentă. Orice cireșe rămase necoapte sau supracoapte sunt eliminate, asigurând că doar cele mai bune cireșe merg mai departe către etapa de procesare. Acest pas este esențial pentru a evita aromele nedorite care pot apărea din cauza cireșelor imperfecte. Procesul meticulos de recoltare a boabelor de cafea nu înseamnă doar strângerea fructelor; înseamnă păstrarea potențialului fiecărei cireșe pentru a crea o ceașcă excepțională de cafea. Dedicarea și precizia implicate în acest pas reflectă pasiunea și angajamentul producătorilor de cafea de a livra consumatorilor produsul de cea mai înaltă calitate. Fiecare cireașă culeasă cu grijă contribuie la țesătura complicată a aromelor care definesc o cafea excelentă, asigurând o experiență încântătoare cu fiecare înghițitură.

3. Procesare

   Procesarea boabelor de cafea este o etapă esențială pe drumul de la recoltare până la ceașcă, unde proceduri meticuloase transformă cireșele de cafea recent culese în boabe brute, gata de prăjire. Acest proces crucial presupune mai mulți pași-cheie, fiecare esențial în conturarea aromei și a calității produsului final de cafea. Decojirea: Odată sortată, pulpa exterioară a cireșei de cafea este îndepărtată printr-un proces cunoscut drept decojire. Acest pas este crucial pentru a expune boabele, care sunt adăpostite în interiorul fructului. Metoda de decojire poate varia, de la dispozitive mecanice până la metode tradiționale, precum fermentarea. Fermentarea: Unele metode de procesare presupun fermentarea, în care boabele decojite sunt înmuiate în apă pentru a îndepărta orice reziduu de fruct rămas. Acest proces natural declanșează, de asemenea, reacții chimice în interiorul boabelor, care contribuie la profilul lor aromatic. Decafeinizare Swiss Water Process: Pentru cafeaua decofeinizată, boabele trec prin Swiss Water Process, o metodă fără substanțe chimice, care folosește apă și filtre din cărbune pentru a îndepărta cafeina, păstrând în același timp aromele naturale ale boabelor. Acest proces delicat asigură o cafea decofeinizată plină de aromă, fără a compromite gustul. Pe parcursul fiecărei etape de procesare, se acordă maximă atenție manipulării delicate a boabelor și evitării oricăror deteriorări care ar putea afecta aroma lor. Procesarea boabelor de cafea nu este doar o procedură tehnică; este o formă de artă care necesită precizie și expertiză pentru a debloca întregul potențial al fiecărei cireșe de cafea. De la fermă până în ceașca ta, fiecare pas al procesului contribuie la oferirea unei experiențe de cafea încântătoare, care captivează simțurile și satisface pasionații de cafea din întreaga lume.

4. Uscare

   Boabele de cafea recoltate pornesc într-o călătorie esențială prin procesul de uscare, pentru a-și reduce conținutul de umiditate. Acest pas crucial poate fi realizat prin diverse metode, fiecare adăugând propria notă caracterului final al boabelor. Uscare la soare: În această metodă tradițională și naturală, boabele de cafea sunt întinse pe terase mari sau pe paturi de uscare ridicate, sub căldura blândă a soarelui. Sunt întoarse cu grijă, manual, pentru a asigura o uscare uniformă. Această metodă nu înseamnă doar reducerea umidității; este un ritual care permite boabelor să absoarbă treptat aromele nuanțate ale mediului, rezultând adesea o ceașcă mai dulce și mai fructată. Uscare mecanică: Îmbrățișând modernitatea, uscarea mecanică presupune utilizarea unor mașini special concepute pentru a reduce rapid conținutul de umiditate. Această metodă oferă un control mai mare asupra procesului de uscare, făcând posibilă obținerea unor rezultate constante, indiferent de condițiile meteorologice. Este o metodă mai rapidă, care asigură eficiență și fiabilitate, producând adesea un profil de gust mai curat și mai uniform. Uscare hibridă: Mulți producători de cafea optează pentru o combinație de uscare la soare și mecanică. Începând procesul la soare și terminându-l cu uscătoare mecanice, pot combina ce este mai bun din ambele lumi - surprinzând aromele complexe transmise de uscarea naturală, asigurând totodată că boabele ating rapid și constant nivelurile optime de umiditate. Procesul de uscare este mai mult decât o simplă tehnicitate; este o etapă crucială care protejează împotriva mucegaiului și a deteriorării. Gestionând cu atenție această fază, producătorii pot influența profund gustul final și calitatea cafelei. Fie că își propun o aromă luminoasă și vibrantă, fie un profil profund și bogat, metoda de uscare joacă un rol esențial în modelarea destinului boabelor. Astfel, fiecare ceașcă de cafea poartă în ea povestea procesului de uscare, o dovadă a grijii și expertizei producătorilor care scot în evidență ce e mai bun din fiecare bob.

5. Clasificare

   Sortarea boabelor verzi de cafea uscate este un pas esențial în călătoria producției de cafea, în care calitatea și potențialul fiecărui bob sunt evaluate cu meticulozitate. Acest proces servește drept punct de control critic, asigurând că doar cele mai fine boabe ajung la etapele următoare, garantând în cele din urmă o experiență superioară de cafea pentru tine, consumatorul. În timpul procesului de sortare, boabele sunt supuse unei evaluări riguroase, pe baza mai multor criterii-cheie: Dimensiune: Boabele sunt sortate după dimensiune pentru a asigura uniformitatea. Boabele mai mari indică adesea un proces de creștere mai sănătos și sunt de obicei asociate cu arome mai robuste. Dimensiunea uniformă asigură, de asemenea, o prăjire uniformă, esențială pentru obținerea unui profil de gust constant. Culoare: Culoarea boabelor este analizată pentru a determina maturitatea și calitatea acestora. Boabele ideale au o nuanță verde vibrantă, care indică faptul că au fost recoltate în vârful maturității. Orice decolorare poate sugera probleme precum supra-fermentarea sau uscarea necorespunzătoare, care pot afecta negativ aroma. Densitate: Densitatea boabelor este un alt factor crucial. Boabele mai dense sunt considerate, în general, de calitate superioară, deoarece au mai multă substanță și produc adesea o ceașcă de cafea mai bogată și mai complexă. Densitatea se verifică de obicei după modul în care boabele se scufundă sau plutesc în apă. Defecte: Poate cea mai critică parte a procesului de sortare este identificarea și eliminarea boabelor defecte. Defectele pot varia de la deteriorările produse de insecte și mucegai până la boabe sparte sau deformate. Chiar și defectele minore pot afecta gustul și aroma, de aceea precizia în acest pas este esențială. După această evaluare amănunțită, doar boabele de cea mai bună calitate avansează către etapele de prăjire și ambalare. Acest proces meticulos de selecție asigură că fiecare lot de cafea respectă standarde ridicate de calitate, oferind o aromă bogată, nuanțată, și un miros tentant. În cele din urmă, sortarea este mai mult decât o măsură de control al calității; este o formă de artă care reflectă dedicarea și expertiza producătorilor de cafea. Prin selectarea atentă a celor mai bune boabe, aceștia pun bazele unei experiențe de cafea încântătoare, transformând boabele verzi modeste într-o ceașcă de excelență.

6. Prăjire

   Fair. Coffee este prăjită cu mândrie de Bean Alliance Group. Din 1981, de când am fost înființați, prăjitoria noastră din Melbourne s-a dedicat creării unei cafele care încântă constant orice gust și orice preferință de preparare. În inima Bean Alliance Group se află un angajament față de calitate. Instalațiile noastre de ultimă generație ne permit să prăjim și să amestecăm cu meticulozitate boabele de cafea, până la perfecțiune. Suntem mândri că suntem prima prăjitorie din Australia care a obținut statutul Australian Certified Organic pentru cafea. Ulterior, ne-am extins angajamentul prin includerea certificării Fairtrade, asigurându-ne că cafeaua noastră nu doar are un gust excepțional, ci și susține practici echitabile și sustenabile. Sustenabilitatea este mai mult decât un cuvânt la modă pentru noi - este o valoare de bază, încorporată în tot ceea ce facem. De la aprovizionarea cu boabe până la ambalare, dăm prioritate practicilor ecologice care reduc amprenta noastră asupra mediului. Alegând Fair. Coffee, nu doar savurezi o ceașcă de cafea; susții un angajament față de sustenabilitate și aprovizionare etică. Dedicarea noastră față de calitate, sustenabilitate și echitate se extinde asupra diversului nostru portofoliu de branduri. Fie că preferi un espresso intens sau un latte catifelat, Fair. Coffee oferă o gamă de amestecuri și de cafele single origin, potrivite pentru fiecare preferință. La fair. Coffee, drumul nostru este alimentat de pasiune și de o căutare neobosită a excelenței. Alătură-te nouă pentru a savura ceașca perfectă de cafea, preparată cu grijă, de la familia noastră la a ta.

7. Preparare

   Boabele Fairtrade, atent selectate, călătoresc de la fermă la râșniță, unde își dezvăluie potențialul aromatic. Pe măsură ce apa fierbinte înmoaie cafeaua proaspăt măcinată, fiecare picătură țese o poveste despre fermieri sprijiniți, comunități ridicate și ecosisteme prețuite. În căldura unei cești Fairtrade, fiecare înghițitură devine o sărbătoare a alegerilor etice. Acest ritual plin de grijă nu doar revigorează corpul, ci și liniștește sufletul, făcând din fiecare ceașcă un toast pentru o lume mai bună, o înghițitură pe rând.

Impacturi

• Fairtrade Premium - OCFCU