Oxfam fair South America Fairtrade Organic Ground Coffee 250G

Journey

1. Producentenorganisatie

   Asociación de Cultivadores de Apia (ASOAPIA), in 2005 opgericht door Francisco José Herrera Gallego in een poging de concurrentiekracht van landelijke boeren in het gebied te versterken, is een landbouwcoöperatie met meer dan 400 leden uit de gemeente Apia en Santuario Risaralda. ASOAPIA biedt boeren diensten, waaronder veilig beheer van chemicaliën en landgebruik, financiering van verschillende investeringslijnen, en projecten die samenwerking omvatten met het ministerie van Landbouw, de gouverneur van Risaralda en het Comité van Koffiekwekers. Volgens hun website is de missie van ASOAPIA „het bevorderen van de ontwikkeling van de landelijke sector” en „de verbetering van de levenskwaliteit van haar partners”. Ze werken ook om kinderen in hun gemeenschap te helpen, met initiatieven zoals hun project in 2022 om 15 kinderen van ASOAPIA-leden economische middelen te verschaffen voor hun professionele studies. Met hun Fairtrade-premie kunnen ze ook onderwijs ondersteunen via de levering van schoolbenodigdheden, evenals door middelen en materialen te leveren aan boeren, vooral aan degenen die het meest nodig hebben.

2. Producentenorganisatie

   Met meer dan 600 partners in de provincies San Ignacio, Jaén, Cutervo en Utcubamba in de departementen Cajamarca en Amazonas van Peru heeft Asociación de Productores Agropecuarios Gold Coffee Perú (Gold Coffee) 9 medewerkers en gebruikt het „koffie als een vehikel voor empowerment van vrouwen en generaties” (Gold Coffee hoofdwebsite). Door duurzaam landbeheer en het behoud van bossen werkt Gold Coffee aan de bescherming van het milieu, en tegelijkertijd aan het versterken van landelijke gemeenschappen via „ het ontwikkelen van educatieve programma’s en trainingsinitiatieven, het bevorderen van economische zelfvoorziening en het streven naar een betere levenskwaliteit voor onze producenten en hun gezinnen in de hele keten” (Gold Coffee hoofdwebsite).

3. Producentenorganisatie

   Cooperativa Agraria de Productores Sostenibles Selva Central (CAPS Selva Central), „is opgericht door een groep koffieproducenten in het gebied Yapaz Palomar, waar het productieproces en de verwerking van het product koffie beginnen” (CAPS Selva Central hoofdwebsite). Momenteel beheert de coöperatie 125 producenten. CAPS Selva Central verbouwt biologische specialty Peruaanse koffie, met een missie „gebaseerd op sociale en ecologische verantwoordelijkheid, altijd zorgend voor de natuur, en zo in staat om onze consumenten de beste service te bieden om duurzame ontwikkeling te genereren” (CAPS Selva Central hoofdwebsite). Om producenten te helpen neemt de coöperatie deel aan het transport en het drogen van de geoogste koffie, en biedt ze ook technische ondersteuning in het veld. Via hun werk helpt CAPS Selva het gebied economisch te ontwikkelen, naast hun directe hulp aan boeren.

4. Producentenorganisatie

   Opgericht op 16 oktober 2011, Cooperativa Agroecológica Industrial Juan Santos Atahualpa (CAIJSA) begon met een kleine groep van 20 producenten. Vandaag telt de coöperatie meer dan 586 producenten, verspreid over Pichanaki, Perené, Río Negro, Pangoa, Río Tambo en Puerto Bermúdez in Peru. De visie van CAIJSA is „een duurzame en gedecentraliseerde organisatie te zijn, leider in de productie en export van specialty koffies”, evenals „nieuwe markten te positioneren, met zelfvoorzienende basissen, die respectvol zijn voor het milieu en culturele gebruiken.” De activiteiten die zij uitvoeren om hun partners te helpen, omvatten technische ondersteuning voor koffieteelt en trainingen over onderwerpen zoals „compostering, behoud van ecosystemen en bodems, biologische normen, oogst- en naoogstbehandeling, beheer van organisch en anorganisch afval, geïntegreerde plaagbestrijding, gevaarlijk gebruik van pesticiden, wilde dieren, [en] energieverbruik.” Ze organiseren ook trainingen gericht op gendergelijkheid, non-discriminatie, baanzekerheid en het verbod op kinderarbeid.

5. Producentenorganisatie

   Fairtrade-gecertificeerd sinds 1998, met oorsprong in een beweging binnen de katholieke kerk (Pastoral da Terra) in de jaren tachtig, is de Cooperativa dos Agricultores Familiares de Poço Fundo e Região (COOPFAM) een landbouwcoöperatie die bestaat uit 14 gemeenschappen in Minas Gerais, Brazilië. Het viert zijn 40-jarig jubileum sinds de eerste opzet in 1984. COOPFAM werkt eraan om zijn boeren een beter leven te bieden, zoals het sinds zijn oorsprong doet, vooral door het gezin te betrekken bij productie, training en sociale ruimtes (Organics of Minas Gerais). Met hun Fairtrade-premie heeft COOPFAM gewerkt aan het bevorderen van de inclusie van minderheidsgroepen in de koffieteelt, evenals van jonge ondernemers in landbouwprocessen. Om kinderen in hun gemeenschappen te helpen heeft COOPFAM computerlessen aangeboden en het project Recyle Now opgezet om afval dat het milieu schaadt te verminderen via een recyclingfabriek, die ook banen biedt aan gemeenschapsleden.

6. Oogst

   Het oogsten van koffiebessen is een delicate en cruciale fase in het koffieproductieproces, waarbij het zorgvuldig plukken en selecteren van rijpe, hoogwaardige kersen de basis legt voor de uiteindelijke smaak en kwaliteit van het eindproduct. Selectief plukken: Op de beste koffieplantages gebeurt het oogsten vaak met de hand, via een proces dat selectief plukken heet. Vakkundige plukkers lopen langs de koffiebomen en selecteren nauwkeurig alleen de rijpste kersen. Deze aandacht voor detail zorgt ervoor dat elke kers zijn volledige rijpheid heeft bereikt, wat essentieel is voor de ontwikkeling van de rijke en complexe smaken waar koffieliefhebbers van houden. Selectief plukken is arbeidsintensief en tijdrovend, maar het is van vitaal belang voor het produceren van koffie van premiumkwaliteit. Stripplukken: Op grotere koffieplantages kan een methode die stripplukken heet worden gebruikt, waarbij alle kersen in één keer van de tak worden gestript. Deze methode is sneller en minder arbeidsintensief, maar vereist vaak verdere sortering om rijpe kersen van onrijpe te scheiden. Hoewel het niet zo precies is als selectief plukken, helpen vooruitgang in sorteertechnologie de kwaliteit te behouden, zelfs bij deze efficiëntere methode. Selectie na de oogst: Eenmaal geoogst ondergaan de kersen nog een ronde zorgvuldige selectie. Alle resterende onrijpe of overrijpe kersen worden verwijderd, zodat alleen de beste kersen doorgaan naar de verwerkingsfase. Deze stap is essentieel om ongewenste smaken te voorkomen die kunnen ontstaan door onvolmaakte kersen. Het zorgvuldige proces van het oogsten van koffiebessen gaat niet alleen om het verzamelen van fruit; het gaat erom het potentieel van elke kers te behouden om een uitzonderlijke kop koffie te creëren. De toewijding en precisie in deze stap weerspiegelen de passie en inzet van koffieproducenten om het hoogste kwaliteitsproduct aan consumenten te leveren. Elke zorgvuldig geplukte kers draagt bij aan het ingewikkelde weefsel van smaken dat geweldige koffie definieert, en zorgt voor een heerlijke ervaring bij elke slok.

7. Verwerking

   Het verwerken van koffiebonen is een cruciale fase op de reis van oogst tot kopje, waarbij zorgvuldige procedures verse koffiekersen omzetten in ruwe bonen die klaar zijn om te worden geroosterd. Dit cruciale proces omvat verschillende belangrijke stappen, die elk essentieel zijn voor het vormgeven van de smaak en kwaliteit van het uiteindelijke koffieproduct. Ontpulpen: Nadat de kersen zijn gesorteerd, wordt het buitenste vruchtvlees van de koffiekers verwijderd in een proces dat ontpulpen heet. Deze stap is cruciaal om de bonen bloot te leggen, die in de vrucht besloten liggen. De methode van ontpulpen kan variëren, van mechanische apparaten tot traditionele methoden zoals fermentatie. Fermentatie: Bij sommige verwerkingsmethoden wordt gefermenteerd, waarbij de ontpulpte bonen in water worden geweekt om eventueel resterend vruchtresidu te verwijderen. Dit natuurlijke proces start ook chemische reacties in de bonen die bijdragen aan hun smaakprofiel. Swiss Water Process-decafeïnering: Voor cafeïnevrije koffie ondergaan de bonen het Swiss Water Process, een chemievrije methode die water en houtskoolfilters gebruikt om cafeïne te verwijderen, terwijl de natuurlijke smaken van de bonen behouden blijven. Dit milde proces zorgt voor een smaakvolle decafkoffie zonder concessies aan de smaak. Tijdens elke fase van de verwerking wordt uiterste zorg besteed aan het voorzichtig behandelen van de bonen en het voorkomen van beschadiging die hun smaak zou kunnen aantasten. Het verwerken van koffiebonen is niet louter een technische procedure; het is een kunstvorm die precisie en expertise vereist om het volledige potentieel van elke koffiekers te ontsluiten. Van boerderij tot kopje draagt elke stap in het proces bij aan een heerlijke koffie-ervaring die de zintuigen prikkelt en koffieliefhebbers wereldwijd tevredenstelt.

8. Drogen

   Geoogste koffiebonen maken een essentiële reis door het droogproces om hun vochtgehalte te verlagen. Deze cruciale stap kan worden bereikt met verschillende methoden, die elk hun eigen toets toevoegen aan het uiteindelijke karakter van de bonen. Zonnedroging: Bij deze traditionele en natuurlijke methode worden koffiebonen uitgespreid op grote patio’s of verhoogde droogbedden onder de warme omhelzing van de zon. Ze worden zorgvuldig met de hand omgekeerd om gelijkmatig drogen te waarborgen. Deze methode gaat niet alleen over het verminderen van vocht; het is een ritueel waarbij bonen langzaam de genuanceerde smaken van hun omgeving opnemen, wat vaak resulteert in een zoetere en fruitigere kop. Mechanische droging: Omarmend de moderniteit omvat mechanische droging het gebruik van speciaal ontworpen machines om het vochtgehalte snel te verlagen. Deze methode biedt meer controle over het droogproces, waardoor het mogelijk is consistente resultaten te behalen, ongeacht de weersomstandigheden. Het is een snellere methode die efficiëntie en betrouwbaarheid garandeert en vaak een schonere en uniformere smaakprofiel oplevert. Hybride droging: Veel koffieproducenten kiezen voor een combinatie van zonne- en mechanische droging. Door het proces met de zon te beginnen en af te ronden met mechanische drogers, kunnen ze het beste van twee werelden benutten: ze vangen de complexe smaken die door natuurlijke droging worden meegegeven, terwijl de bonen snel en consistent de optimale vochtniveaus bereiken. Het droogproces is meer dan een technische formaliteit; het is een cruciale fase die beschermt tegen schimmel en achteruitgang. Door deze fase zorgvuldig te beheren, kunnen producenten de uiteindelijke smaak en kwaliteit van de koffie sterk beïnvloeden. Of het nu gaat om een heldere, levendige smaak of een diep, rijk profiel: de droogmethode speelt een cruciale rol bij het vormgeven van het lot van de bonen. Zo draagt elke kop koffie het verhaal van zijn droogproces in zich, een bewijs van de zorg en expertise van de producenten die het beste uit elke boon halen.

9. Classificatie

   Het sorteren van droge groene koffiebonen is een cruciale stap in de koffieproductie, waarbij de kwaliteit en het potentieel van elke boon zorgvuldig worden beoordeeld. Dit proces dient als een cruciaal controlepunt, dat ervoor zorgt dat alleen de allerbeste bonen doorgaan naar de volgende fasen, en uiteindelijk een superieure koffiebeleving voor jou, de consument, garandeert. Tijdens het sorteerproces ondergaan de bonen een grondige beoordeling op basis van een aantal belangrijke criteria: Grootte: Bonen worden op grootte gesorteerd om uniformiteit te waarborgen. Grotere bonen wijzen vaak op een gezonder groeiproces en worden doorgaans geassocieerd met robuustere smaken. Een uniforme grootte zorgt ook voor gelijkmatig roosteren, wat essentieel is voor het bereiken van een consistent smaakprofiel. Kleur: De kleur van de bonen wordt nauwkeurig bekeken om hun rijpheid en kwaliteit te bepalen. Ideale bonen vertonen een levendige groene tint, wat aangeeft dat ze op het hoogtepunt van hun rijpheid zijn geoogst. Verkleuring kan wijzen op problemen zoals overmatige fermentatie of onjuist drogen, die de smaak negatief kunnen beïnvloeden. Dichtheid: De dichtheid van de bonen is een andere cruciale factor. Dichtere bonen worden over het algemeen als van hogere kwaliteit beschouwd, omdat ze meer substantie hebben en vaak een rijkere en complexere kop koffie opleveren. Dichtheid wordt meestal gecontroleerd door te kijken of de bonen in water zinken of drijven. Defecten: Misschien wel het belangrijkste onderdeel van het sorteerproces is het identificeren en verwijderen van defecte bonen. Defecten kunnen variëren van insectenschade en schimmel tot gebroken of misvormde bonen. Zelfs kleine defecten kunnen de smaak en het aroma beïnvloeden, dus precisie in deze stap is essentieel. Na deze grondige beoordeling gaan alleen de bonen van de beste kwaliteit door naar de roost- en verpakkingsfase. Dit zorgvuldige selectieproces garandeert dat elke batch koffie aan hoge kwaliteitsnormen voldoet en een rijke, genuanceerde smaak en een verleidelijk aroma levert. Uiteindelijk is het sorteerproces meer dan alleen een kwaliteitscontrolemaatregel; het is een kunstvorm die de toewijding en expertise van koffieproducenten weerspiegelt. Door de beste bonen zorgvuldig te selecteren, leggen ze de basis voor een heerlijke koffiebeleving en transformeren ze de bescheiden groene boon in een kop uitmuntendheid.

10. Roosteren

    Fair. Coffee wordt trots gebrand door Bean Alliance Group. Sinds onze oprichting in 1981 heeft onze brander uit Melbourne zich toegewijd aan het maken van koffie die elke smaak en elke brouwvoorkeur consequent verrukt. Kern van Bean Alliance Group is een toewijding aan kwaliteit. Onze state-of-the-art faciliteiten stellen ons in staat koffiebonen zorgvuldig te roosteren en te mengen tot perfectie. We zijn trots op het feit dat we de eerste brander in Australië waren die de status Australian Certified Organic voor koffie behaalde. Later hebben we onze toewijding uitgebreid met Fairtrade-certificering, zodat onze koffie niet alleen uitzonderlijk smaakt, maar ook eerlijke en duurzame praktijken ondersteunt. Duurzaamheid is voor ons meer dan een modewoord: het is een kernwaarde die in alles wat we doen is verweven. Van het inkopen van bonen tot verpakking geven we prioriteit aan milieuvriendelijke praktijken die onze ecologische voetafdruk minimaliseren. Door voor Fair. Coffee te kiezen, geniet je niet alleen van een kopje koffie; je steunt een toewijding aan duurzaamheid en ethisch inkopen. Onze toewijding aan kwaliteit, duurzaamheid en eerlijkheid strekt zich uit over ons diverse assortiment merken. Of je nu de voorkeur geeft aan een krachtige espresso of een zachte latte, Fair. Coffee biedt een reeks blends en single origins die bij elke smaakvoorkeur passen. Bij fair. Coffee wordt onze reis gevoed door passie en een meedogenloos streven naar uitmuntendheid. Doe met ons mee en geniet van de perfecte kop koffie, met zorg gemaakt van onze familie voor de jouwe.

11. Koffie zetten

    Zorgvuldig ingekochte Fairtrade-bonen reizen van de boerderij naar de koffiemolen, waar hun aromatische potentieel wordt ontgrendeld. Wanneer heet water de vers gemalen koffie doordrenkt, vertelt elke druppel een verhaal over boeren die worden gesteund, gemeenschappen die worden opgebeurd en ecosystemen die worden gekoesterd. In de warmte van een Fairtrade-mok wordt elke slok een viering van ethische keuzes. Dit voedende ritueel maakt niet alleen het lichaam fris, maar troost ook de ziel, en maakt elke kop een proost op een betere wereld, slok voor slok.

Effecten

• Fairtrade Premium - COOPFAM