Oxfam fair South America Fairtrade Organic Ground Coffee 250G

Journey

1. Tuottajajärjestö

   Asociación de Cultivadores de Apia (ASOAPIA) perustettiin vuonna 2005 Francisco José Herrera Gallegon toimesta pyrkimyksenä vahvistaa alueen maaseudun viljelijöiden kilpailukykyä. Se on maatalousosuuskunta, jossa on yli 400 jäsentä Apian kunnasta ja Santuario Risaraldasta. ASOAPIA tarjoaa viljelijöille palveluja, kuten kemikaalien ja maankäytön turvallista hallintaa, useiden investointilinjojen rahoitusta sekä hankkeita, joihin kuuluu kumppanuuksia maatalousministeriön, Risaraldan kuvernöörin ja kahvinviljelijäkomitean kanssa. Verkkosivujensa mukaan ASOAPIAn tehtävänä on ”edistää maaseutusektorin kehitystä” ja ”parantaa kumppaniensa elämänlaatua”. He työskentelevät myös yhteisönsä lasten hyväksi, esimerkiksi vuoden 2022 hankkeella, jossa 15 ASOAPIAn jäsenten lapselle annettiin taloudellista tukea ammatillisiin opintoihinsa. Fairtrade-lisäkorvauksensa avulla he voivat myös edistää koulutusta toimittamalla koulutarvikkeita sekä tarjoamalla viljelijöille, erityisesti niille, jotka tarvitsevat sitä eniten, tarvikkeita ja resurssien toimituksia.

2. Tuottajajärjestö

   Yli 600 kumppanin kanssa Perun Cajamarcan ja Amazonasin departementtien San Ignacion, Jaénin, Cutervon ja Utcubambapin maakunnissa toimiva Asociación de Productores Agropecuarios Gold Coffee Perú (Gold Coffee) työllistää yhdeksän yhteistyökumppania ja käyttää ”kahvia sukupuolten ja sukupolvien välisen voimaantumisen välineenä” (Gold Coffeen pääsivusto). Maan kestävän hoidon ja metsien suojelun kautta Gold Coffee pyrkii suojelemaan ympäristöä ja samalla voimaannuttamaan maaseutuyhteisöjä ” kehittämällä koulutusohjelmia ja koulutusaloitteita, edistämällä taloudellista omavaraisuutta ja pyrkimällä parantamaan tuottajiemme ja heidän perheidensä elämänlaatua koko toimitusketjun ajan” (Gold Coffeen pääsivusto).

3. Tuottajajärjestö

   Cooperativa Agraria de Productores Sostenibles Selva Central (CAPS Selva Central) ”perustettiin Yapaz Palomarin alueella toimivien kahvinviljelijöiden toimesta, ja siellä kahvituotteen tuotanto- ja jalostusprosessi alkaa” (CAPS Selva Central -pääsivusto). Osuuskunnassa on tällä hetkellä 125 tuottajaa, ja CAPS Selva Central kasvattaa luonnonmukaista erikoiskahvia Perusta. Sen tehtävänä on ”yhteiskunnallinen ja ympäristövastuu, aina luontoa hoitaen, ja siten kyetä tarjoamaan kuluttajillemme parasta palvelua kestävän kehityksen aikaansaamiseksi” (CAPS Selva Central -pääsivusto). Tuottajien tukemiseksi osuuskunta osallistuu sadon kuljetukseen ja kuivaukseen sekä tarjoaa teknistä kenttäavustusta. Työllään CAPS Selva pyrkii edistämään alueen taloudellista kehitystä tuottajille suunnatun suoran avun lisäksi.

4. Tuottajajärjestö

   Perustettu 16. lokakuuta 2011, Cooperativa Agroecológica Industrial Juan Santos Atahualpa (CAIJSA) aloitti pienellä 20 tuottajan ryhmällä. Nykyään siinä on yli 586 tuottajaa, jotka sijaitsevat Pichanakissa, Perenéssä, Río Negrossa, Pangoassa, Río Tambossa ja Puerto Bermúdezissä Perussa. CAIJSA:n visio on ”olla kestävä ja hajautettu organisaatio, erikoiskahvien tuotannon ja viennin johtaja”, sekä ”uusien markkinoiden valtaaminen itsekestävillä tukikohdilla, jotka kunnioittavat ympäristöä ja kulttuurisia tapoja”. Kumppaneidensa hyödyksi tehtäviin toimiin kuuluvat kahvin kasvatuksen tekninen apu sekä koulutus aiheista, kuten ”kompostointi, ekosysteemien ja maaperän suojelu, luonnonmukaiset standardit, sato ja sadonkorjuun jälkeinen käsittely, orgaaninen ja epäorgaaninen jätehuolto, integroitu tuholaistorjunta, torjunta-aineiden vaarallinen käyttö, luonnonvaraiset eläimet, [ja] energiankäyttö”. He järjestävät myös koulutusta, joka keskittyy sukupuolten tasa-arvoon, syrjimättömyyteen, työpaikan turvallisuuteen ja lapsityövoiman kieltämiseen.

5. Tuottajajärjestö

   Vuonna 1998 Fairtrade-sertifioitu, 1980-luvun katolisen kirkon (Pastoral da Terra) liikkeestä alkunsa saanut Cooperativa dos Agricultores Familiares de Poço Fundo e Região (COOPFAM) on maatalousosuuskunta, johon kuuluu 14 yhteisöä Minas Geraisissa Brasiliassa. Vuodesta 1984 alkaneen ensimmäisen suunnitelmansa jälkeen COOPFAM juhlii 40-vuotista taivaltaan ja pyrkii tarjoamaan viljelijöilleen paremman elämän, kuten se on tehnyt alusta asti, erityisesti ottamalla perheen mukaan tuotantoon, koulutukseen ja yhteisiin tiloihin. Fairtrade-lisäkorvauksensa avulla COOPFAM on edistänyt vähemmistöryhmien osallisuutta kahvinviljelyyn sekä nuorten yrittäjien osallistumista viljelyprosesseihin. Lasten hyväksi COOPFAM on tarjonnut lapsille tietokonekursseja ja käynnistänyt Recyle Now -hankkeen, jolla vähennetään ympäristölle haitallista jätettä kierrätyslaitoksen avulla, joka tarjoaa myös työpaikkoja yhteisön jäsenille.

6. Sadonkorjuu

   Kahvimarjojen sato on herkkä ja ratkaiseva vaihe kahvintuotantoprosessissa, jossa kypsien, laadukkaiden kirsikoiden huolellinen poiminta ja valinta asettavat pohjan lopputuotteen lopulliselle maulle ja laadulle. Valikoiva poiminta: Parhailla kahvitiloilla sato tehdään usein käsin valikoivalla poiminnalla. Taitavat poimijat kulkevat kahvipensaiden välissä ja valitsevat huolellisesti vain kypsimmät kirsikat. Tämä yksityiskohtiin kiinnitetty huomio varmistaa, että jokainen kirsikka on saavuttanut huippukypsyytensä, mikä on olennaista rikkaiden ja monimutkaisten makujen kehittymiselle, joita kahvinystävät arvostavat. Valikoiva poiminta on työlästä ja aikaa vievää, mutta se on ratkaisevan tärkeää laadukkaan kahvin tuottamiseksi. Raidapoiminta: Suuremmilla kahvitiloilla voidaan käyttää raidapoimintaa, jossa kaikki kirsikat irrotetaan oksasta kerralla. Tämä menetelmä on nopeampi ja vähemmän työvoimavaltainen, mutta se vaatii usein lisälajittelua kypsien ja kypsymättömien kirsikoiden erottamiseksi. Vaikka se ei ole yhtä tarkka kuin valikoiva poiminta, lajittelutekniikan kehitys auttaa säilyttämään laadun myös tässä tehokkaammassa menetelmässä. Sadonkorjuun jälkeinen valinta: Kun kirsikat on korjattu, ne käyvät läpi vielä yhden huolellisen valinnan kierroksen. Kaikki jäljellä olevat kypsymättömät tai ylikypsät kirsikat poistetaan, ja vain parhaat kirsikat etenevät jalostusvaiheeseen. Tämä vaihe on olennainen, jotta vältetään epätasaisista kirsikoista johtuvat epämiellyttävät maut. Kahvimarjojen huolellinen sadonkorjuu ei ole pelkästään hedelmien keräämistä, vaan jokaisen kirsikan potentiaalin säilyttämistä erinomaisen kahvikupin luomiseksi. Tähän vaiheeseen sisältyvä omistautuminen ja tarkkuus heijastavat kahvintuottajien intohimoa ja sitoutumista toimittaa kuluttajille korkealaatuisinta tuotetta. Jokainen huolellisesti poimittu kirsikka tuo osansa hienovaraiseen makujen kudelmaan, joka määrittää hyvän kahvin, ja varmistaa miellyttävän kokemuksen jokaisella siemauksella.

7. Käsittely

   Kahvipapujen käsittely on ratkaiseva vaihe matkalla sadonkorjuusta kuppiin. Huolelliset toimenpiteet muuttavat tuoreet kahvikirsikat raakapavuiksi, jotka ovat valmiita paahdettaviksi. Tämä tärkeä prosessi sisältää useita keskeisiä vaiheita, joista jokainen on olennainen kahvituotteen maun ja laadun muovaamisessa. Kuorinta: Lajittelun jälkeen kahvikirsikan ulkokuori poistetaan prosessissa, joka tunnetaan nimellä kuorinta. Tämä vaihe on ratkaiseva, jotta pavut paljastuvat hedelmän sisältä. Kuorintamenetelmä voi vaihdella koneellisista laitteista perinteisiin menetelmiin, kuten käymiseen. Käyminen: Jotkin käsittelymenetelmät sisältävät käymisen, jossa kuoritut pavut liotetaan veteen hedelmäjäämien poistamiseksi. Tämä luonnollinen prosessi käynnistää myös pavuissa kemiallisia reaktioita, jotka vaikuttavat niiden makuprofiiliin. Swiss Water Process -kofeiinittomuus: Kofeiinittomaksi tarkoitetut pavut käsitellään Swiss Water Process -menetelmällä, joka on kemikaaliton tapa, jossa käytetään vettä ja hiilisuodattimia kofeiinin poistamiseksi ja papujen luonnollisten makujen säilyttämiseksi. Tämä lempeä prosessi takaa maukkaan kofeiinittoman kahvin tinkimättä mausta. Jokaisessa käsittelyvaiheessa papuja käsitellään erittäin varovasti ja vältetään kaikki vauriot, jotka voisivat vaikuttaa makuun. Kahvipapujen käsittely ei ole pelkkä tekninen toimenpide, vaan taidemuoto, joka vaatii tarkkuutta ja asiantuntemusta, jotta jokaisen kahvikirsikan täysi potentiaali saadaan esiin. Viljelmältä kuppiisi jokainen prosessin vaihe edistää kahvikokemusta, joka vangitsee aistit ja tyydyttää kahvin harrastajia ympäri maailmaa.

8. Kuivaus

   Korjatut kahvipavut käyvät läpi olennaisen matkan kuivausprosessissa kosteuspitoisuutensa vähentämiseksi. Tämä kriittinen vaihe voidaan toteuttaa useilla menetelmillä, joista kukin antaa oman erityispiirteensä papujen lopulliseen luonteeseen. Auringossa kuivaus: Tässä perinteisessä ja luonnollisessa menetelmässä kahvipavut levitetään suurille patioille tai korotetuille kuivauspeteille lämpimän auringon alle. Ne käännetään huolellisesti käsin, jotta kuivuminen on tasaista. Tämä menetelmä ei ole pelkästään kosteuden vähentämistä; se on rituaali, joka antaa papujen hitaasti imeä ympäristönsä hienovaraisia makuja, mikä johtaa usein makeampaan ja hedelmäisempään kuppiin. Koneellinen kuivaus: Nykyaikaan tukeutuen koneellinen kuivaus käyttää erityisesti suunniteltuja koneita kosteuspitoisuuden nopeaan vähentämiseen. Tämä menetelmä tarjoaa paremman hallinnan kuivausprosessiin, mikä mahdollistaa tasaiset tulokset sääolosuhteista riippumatta. Se on nopeampi menetelmä, joka takaa tehokkuuden ja luotettavuuden ja tuottaa usein puhtaamman ja tasaisemman makuprofiilin. Hybridikuivaus: Monet kahvintuottajat valitsevat auringon ja koneellisen kuivauksen yhdistelmän. Aloittamalla prosessin auringossa ja viimeistelemällä sen koneellisilla kuivureilla he voivat hyödyntää molempien maailmojen parhaat puolet: luonnollisen kuivauksen antamat monimutkaiset maut ja samalla varmistaa, että pavut saavuttavat optimaalisen kosteuspitoisuuden nopeasti ja johdonmukaisesti. Kuivausprosessi on enemmän kuin pelkkä tekninen seikka; se on ratkaiseva vaihe, joka suojaa homeelta ja pilaantumiselta. Hallitsemalla tätä vaihetta huolellisesti tuottajat voivat vaikuttaa merkittävästi kahvin lopulliseen makuun ja laatuun. Halusipa sitten kirkasta, eloisaa makua tai syvää, rikasta profiilia, kuivausmenetelmä on keskeisessä roolissa papujen kohtalon muovaamisessa. Näin ollen jokainen kupillinen kahvia kantaa mukanaan kuivausprosessinsa tarinaa, todistusta niiden tuottajien huolenpidosta ja asiantuntemuksesta, jotka tuovat esiin parhaan jokaisesta papusta.

9. Lajittelu

   Kuivien vihreiden kahvipapujen lajittelu on keskeinen vaihe kahvintuotantomatkalla, jossa jokaisen pavun laatu ja potentiaali arvioidaan huolellisesti. Tämä prosessi toimii kriittisenä tarkastuspisteenä ja varmistaa, että vain parhaat pavut etenevät seuraaviin vaiheisiin, mikä takaa lopulta sinulle kuluttajana ylivertaisen kahvikokemuksen. Lajittelun aikana papuja arvioidaan tiukasti useiden keskeisten kriteerien perusteella: Koko: Pavut lajitellaan koon mukaan tasalaatuisuuden varmistamiseksi. Suuremmat pavut viittaavat usein terveempään kasvuprosessiin, ja niiden on tyypillisesti todettu liittyvän voimakkaampiin makuihin. Tasainen koko takaa myös tasaisen paahtamisen, mikä on olennaista johdonmukaisen makuprofiilin saavuttamiseksi. Väri: Papujen väriä tarkastellaan niiden kypsyyden ja laadun määrittämiseksi. Ihanteelliset pavut ovat eloisan vihreitä, mikä osoittaa, että ne on korjattu täydellisen kypsyyden huipulla. Mahdollinen värjäytyminen voi viitata ongelmiin, kuten liialliseen käymiseen tai virheelliseen kuivaukseen, jotka voivat heikentää makua. Tiheys: Papujen tiheys on toinen ratkaiseva tekijä. Tiheämpiä papuja pidetään yleisesti laadukkaampina, koska niissä on enemmän ainesta ja ne tuottavat usein rikkaamman ja monimutkaisemman kahvin. Tiheyttä tarkistetaan yleensä sen perusteella, miten pavut vajoavat tai kelluvat vedessä. Viat: Ehkä kriittisin osa lajitteluprosessia on virheellisten papujen tunnistaminen ja poistaminen. Viat voivat vaihdella hyönteisvaurioista ja homeesta rikkoutuneisiin tai muodottomiin papuihin. Jopa pienet viat voivat vaikuttaa makuun ja aromiin, joten tässä vaiheessa tarkkuus on olennaista. Tämän perusteellisen arvioinnin jälkeen vain parhaan laatuluokan pavut etenevät paahtamis- ja pakkausvaiheisiin. Tämä huolellinen valintaprosessi takaa, että jokainen kahvierä täyttää korkeat laatuvaatimukset ja tarjoaa rikkaan, vivahteikkaan maun ja houkuttelevan aromin. Lopulta lajitteluprosessi on enemmän kuin pelkkä laadunvalvontatoimi: se on taidemuoto, joka heijastaa kahvinviljelijöiden omistautumista ja asiantuntemusta. Valitsemalla huolellisesti parhaat pavut he luovat perustan ihastuttavalle kahvikokemukselle ja muuttavat vaatimattoman vihreän pavun ensiluokkaiseksi kupilliseksi kahvia.

10. Paahtaminen

    Fair. Coffee on ylpeästi Bean Alliance Groupin paahtama. Vuodesta 1981 lähtien Melbournessa toimiva paahtimomme on omistautunut kahvin valmistamiseen, joka miellyttää johdonmukaisesti jokaista makua ja valmistustapaa. Bean Alliance Groupin ytimessä on sitoutuminen laatuun. Huippuluokan laitoksemme antavat meille mahdollisuuden paahtaa ja sekoittaa kahvipapuja huolellisesti täydellisyyteen. Olemme ylpeitä siitä, että olemme Australian ensimmäinen paahtimo, joka on saavuttanut Australian Certified Organic -kahvin aseman. Myöhemmin laajensimme sitoumustamme Fairtrade-sertifiointiin varmistaen, että kahvimme ei ainoastaan maistu poikkeukselliselta, vaan myös tukee reiluja ja kestäviä käytäntöjä. Kestävyys on meille enemmän kuin muotisana – se on ydinarvo, joka on upotettu kaikkeen, mitä teemme. Papujen hankinnasta pakkaamiseen priorisoimme ympäristöystävällisiä käytäntöjä, jotka minimoivat ympäristöjalanjälkemme. Valitessasi Fair. Coffeen et nauti vain kupillisesta kahvia, vaan tuet sitoumusta kestävyyteen ja eettiseen hankintaan. Sitoumuksemme laatuun, kestävyyteen ja reiluuteen ulottuu koko monipuoliseen brändivalikoimaamme. Oletpa sitten mieluummin rohkean espressoa tai pehmeän latten, Fair. Coffee tarjoaa valikoiman sekoituksia ja yhden alkuperän kahveja jokaisen makumieltymyksen mukaan. Fair. Coffeessa matkaamme ruokkii intohimo ja armoton pyrkimys huippuun. Liity seuraamme nauttimaan täydellisestä kupillisesta kahvia, huolellisesti valmistettuna perheeltämme sinulle.

11. Kahvin valmistus

    Huolellisesti hankitut Fairtrade-pavut matkustavat tilalta myllyyn, jossa niiden aromaattinen potentiaali vapautuu. Kun kuuma vesi kastelee tuoreeksi jauhetun kahvin, jokainen tippa kertoo tarinaa tuetuista viljelijöistä, kohotetuista yhteisöistä ja vaalituista ekosysteemeistä. Fairtrade-mukin lämmössä jokainen kulaus on eettisten valintojen juhla. Tämä hoitava rituaali ei ainoastaan virkistä kehoa vaan myös lohduttaa sielua, ja jokainen kuppi on malja paremmalle maailmalle, kulaus kerrallaan.

Vaikutukset

• Fairtrade Premium – COOPFAM