Oxfam fair South America Fairtrade Organic Ground Coffee 250G

Journey

1. Erzeugerorganisation

   Asociación de Cultivadores de Apia (ASOAPIA), 2005 von Francisco José Herrera Gallego gegründet, um die Wettbewerbsfähigkeit ländlicher Landwirtinnen und Landwirte in der Region zu stärken, ist eine landwirtschaftliche Genossenschaft mit über 400 Mitgliedern aus der Gemeinde Apia und dem Santuario Risaralda. ASOAPIA bietet Landwirtinnen und Landwirten Dienstleistungen an, darunter den sicheren Umgang mit Chemikalien und die Landnutzung, die Finanzierung verschiedener Investitionslinien sowie Projekte, die Partnerschaften mit dem Landwirtschaftsministerium, dem Gouverneur von Risaralda und dem Komitee der Kaffeeerzeuger umfassen. Laut ihrer Website besteht die Mission von ASOAPIA darin, „die Entwicklung des ländlichen Sektors zu fördern“ und „die Verbesserung der Lebensqualität ihrer Mitglieder“. Zudem setzen sie sich für Kinder in ihrer Gemeinde ein, etwa mit ihrem Projekt von 2022, bei dem 15 Kinder von ASOAPIA-Mitgliedern wirtschaftliche Mittel für ihr Berufsstudium erhielten. Ihre Fairtrade-Prämie ermöglicht es ihnen außerdem, die Bildung durch die Lieferung von Schulmaterialien zu fördern sowie Erzeugerinnen und Erzeugern, besonders jenen, die es am dringendsten brauchen, Material und Ressourcen bereitzustellen.

2. Erzeugerorganisation

   Mit über 600 Partnern in den Provinzen San Ignacio, Jaén, Cutervo und Utcubamba in den Departamentos Cajamarca und Amazonas in Peru hat die Asociación de Productores Agropecuarios Gold Coffee Perú (Gold Coffee) 9 Mitarbeitende und setzt „Kaffee als Vehikel für die Stärkung von Geschlechtergleichheit und Generationen“ ein (Hauptwebsite von Gold Coffee). Durch nachhaltige Landbewirtschaftung und den Schutz der Wälder arbeitet Gold Coffee daran, die Umwelt zu schützen, und setzt sich zugleich dafür ein, ländliche Gemeinschaften zu stärken, indem es „ Bildungsprogramme und Schulungsinitiativen entwickelt, wirtschaftliche Selbstständigkeit fördert und sich darum bemüht, die Lebensqualität unserer Erzeugerinnen und Erzeuger und ihrer Familien entlang der gesamten Lieferkette zu verbessern“ (Hauptwebsite von Gold Coffee).

3. Erzeugerorganisation

   Die Cooperativa Agraria de Productores Sostenibles Selva Central (CAPS Selva Central) „wurde von einer Gruppe von Kaffeeerzeugern im Gebiet Yapaz Palomar gegründet, wo der Produktionsprozess und die Verarbeitung des Produkts Kaffee beginnen“ (Hauptwebsite von CAPS Selva Central). Derzeit betreut CAPS Selva Central 125 Erzeuger und baut biologischen Spezialitätenkaffee aus Peru an, mit der Mission „auf sozialer und ökologischer Verantwortung beruhend, stets die Natur schützend und so unseren Kundinnen und Kunden den bestmöglichen Service bieten, um nachhaltige Entwicklung zu erzeugen“ (Hauptwebsite von CAPS Selva Central). Um die Erzeuger zu unterstützen, beteiligt sich die Kooperative am Transport und an der Trocknung des geernteten Kaffees und bietet technische Unterstützung vor Ort. Durch ihre Arbeit trägt CAPS Selva dazu bei, dass sich die Region wirtschaftlich entwickelt, zusätzlich zu ihrer direkten Hilfe für Landwirtinnen und Landwirte.

4. Erzeugerorganisation

   Gegründet am 16. Oktober 2011, begann die Cooperativa Agroecológica Industrial Juan Santos Atahualpa (CAIJSA) mit einer kleinen Gruppe von 20 Erzeugerinnen und Erzeugern. Heute zählt sie über 586 Erzeugerinnen und Erzeuger in Pichanaki, Perené, Río Negro, Pangoa, Río Tambo und Puerto Bermúdez in Peru. Die Vision von CAIJSA lautet „eine nachhaltige und dezentrale Organisation zu sein, die bei der Produktion und dem Export von Spezialitätenkaffees führend ist“, sowie „neue Märkte zu erschließen, mit selbsttragenden Stützpunkten, die die Umwelt und die kulturellen Bräuche respektieren“. Zu den Aktivitäten, die sie zum Nutzen ihrer Partnerinnen und Partner durchführen, gehören technische Beratung für den Kaffeeanbau sowie Schulungen zu Themen wie „Kompostierung, Erhalt von Ökosystemen und Böden, Bio-Standards, Ernte und Handhabung nach der Ernte, Verwaltung organischer und anorganischer Abfälle, integrierte Schädlingsbekämpfung, gefährlicher Einsatz von Pestiziden, Wildtiere, [und] Energienutzung“. Außerdem bieten sie Schulungen zu Geschlechtergleichheit, Nichtdiskriminierung, Arbeitsplatzsicherheit und dem Verbot von Kinderarbeit an.

5. Erzeugerorganisation

   Seit 1998 Fairtrade-zertifiziert, mit Ursprung in einer Bewegung der katholischen Kirche (Pastoral da Terra) in den 1980er-Jahren, ist die Cooperativa dos Agricultores Familiares de Poço Fundo e Região (COOPFAM) eine Landwirtschaftskooperative aus 14 Gemeinden in Minas Gerais, Brasilien. Zum 40-jährigen Bestehen seit der ersten Idee im Jahr 1984 arbeitet COOPFAM daran, seinen Landwirtinnen und Landwirten ein besseres Leben zu bieten, wie es seit seinen Anfängen tut, insbesondere indem die Familie in Produktion, Schulung und gemeinsame Räume eingebunden wird (Organics of Minas Gerais). Mit ihrer Fairtrade-Prämie hat COOPFAM die Einbindung von Minderheitengruppen in den Kaffeeanbau sowie die Einbindung junger Unternehmerinnen und Unternehmer in landwirtschaftliche Prozesse gefördert. Um Kindern in ihren Gemeinden zugutezukommen, hat COOPFAM Computerkurse für Kinder angeboten und das Projekt Recyle Now ins Leben gerufen, um Abfälle, die der Umwelt schaden, durch eine Recyclinganlage zu reduzieren, die zugleich Arbeitsplätze für Gemeindemitglieder bietet.

6. Ernte

   Die Ernte der Kaffeekirschen ist eine sensible und entscheidende Phase im Kaffeeproduktionsprozess, bei der sorgfältiges Pflücken und die Auswahl reifer, hochwertiger Kirschen die Grundlage für den endgültigen Geschmack und die Qualität des Produkts legen. Selektives Pflücken: Auf den besten Kaffeefarmen erfolgt die Ernte oft von Hand in einem Verfahren, das als selektives Pflücken bekannt ist. Geschulte Pflückerinnen und Pflücker bewegen sich durch die Kaffeebäume und wählen mit Sorgfalt nur die reifsten Kirschen aus. Diese Genauigkeit stellt sicher, dass jede Kirsche ihre volle Reife erreicht hat, was für die Entwicklung der reichen und komplexen Aromen unerlässlich ist, die Kaffeeliebhaberinnen und Kaffeeliebhaber schätzen. Selektives Pflücken ist arbeitsintensiv und zeitaufwendig, aber für die Erzeugung von Premium-Kaffee von entscheidender Bedeutung. Strip-Picking: Bei größeren Kaffeeplantagen kann eine Methode namens Strip-Picking zum Einsatz kommen, bei der alle Kirschen auf einmal vom Zweig gestreift werden. Diese Methode ist schneller und weniger arbeitsintensiv, erfordert aber oft eine weitere Sortierung, um reife von unreifen Kirschen zu trennen. Obwohl sie nicht so präzise ist wie das selektive Pflücken, helfen Fortschritte in der Sortiertechnologie, die Qualität auch bei dieser effizienteren Methode zu erhalten. Auswahl nach der Ernte: Nach der Ernte durchlaufen die Kirschen eine weitere sorgfältige Auswahl. Alle verbliebenen unreifen oder überreifen Kirschen werden aussortiert, sodass nur die besten Kirschen in die Verarbeitung gelangen. Dieser Schritt ist unerlässlich, um Fehlaromen zu vermeiden, die durch unvollkommene Kirschen entstehen können. Der sorgfältige Prozess der Kaffeekirschenernte geht nicht nur ums Einsammeln von Früchten, sondern darum, das Potenzial jeder Kirsche zu bewahren, um eine außergewöhnliche Tasse Kaffee zu erzeugen. Das Engagement und die Präzision in diesem Schritt spiegeln die Leidenschaft und den Einsatz der Kaffeeerzeugerinnen und -erzeuger wider, den Verbraucherinnen und Verbrauchern das bestmögliche Produkt zu liefern. Jede sorgfältig gepflückte Kirsche trägt zu dem komplexen Geflecht von Aromen bei, das großartigen Kaffee ausmacht, und sorgt bei jedem Schluck für ein erfreuliches Erlebnis.

7. Verarbeitung

   Die Verarbeitung der Kaffeebohnen ist eine entscheidende Etappe auf dem Weg von der Ernte bis zur Tasse, bei der sorgfältige Verfahren frisch gepflückte Kaffeekirschen in rohe Bohnen verwandeln, die bereit zum Rösten sind. Dieser wichtige Prozess umfasst mehrere zentrale Schritte, von denen jeder für Geschmack und Qualität des fertigen Kaffees entscheidend ist. Entpulpen: Nach der Sortierung wird das äußere Fruchtfleisch der Kaffeekirsche in einem Verfahren entfernt, das als Entpulpen bekannt ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Bohnen freizulegen, die im Inneren der Frucht liegen. Das Verfahren zum Entpulpen kann variieren – von mechanischen Vorrichtungen bis hin zu traditionellen Methoden wie der Fermentation. Fermentation: Bei einigen Verarbeitungsmethoden kommt eine Fermentation zum Einsatz, bei der die entpulpten Bohnen in Wasser eingeweicht werden, um verbliebene Fruchtreste zu entfernen. Dieser natürliche Prozess löst außerdem chemische Reaktionen in den Bohnen aus, die zu ihrem Geschmacksprofil beitragen. Swiss Water Process Entkoffeinierung: Für entkoffeinierten Kaffee werden die Bohnen dem Swiss Water Process unterzogen, einem chemiefreien Verfahren, bei dem Wasser und Aktivkohlefilter das Koffein entfernen, während die natürlichen Aromen der Bohnen erhalten bleiben. Dieses schonende Verfahren sorgt für einen aromatischen entkoffeinierten Kaffee, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen. Bei jeder Verarbeitungsstufe wird größte Sorgfalt darauf verwendet, die Bohnen behutsam zu behandeln und Beschädigungen zu vermeiden, die ihren Geschmack beeinträchtigen könnten. Die Verarbeitung von Kaffeebohnen ist nicht nur ein technisches Verfahren, sondern eine Kunstform, die Präzision und Fachwissen erfordert, um das volle Potenzial jeder Kaffeekirsche zu entfalten. Vom Hof bis zu Ihrer Tasse trägt jeder Schritt dazu bei, ein köstliches Kaffeeerlebnis zu schaffen, das die Sinne begeistert und Kaffeeliebhaber weltweit zufriedenstellt.

8. Trocknung

   Geerntete Kaffeebohnen begeben sich auf eine wesentliche Reise durch den Trocknungsprozess, um ihren Feuchtigkeitsgehalt zu senken. Dieser entscheidende Schritt kann auf verschiedene Weisen erreicht werden, wobei jede Methode dem endgültigen Charakter der Bohnen ihre eigene Note verleiht. Sonnentrocknung: Bei dieser traditionellen und natürlichen Methode werden Kaffeebohnen auf großen Patios oder erhöhten Trockenbetten unter der warmen Umarmung der Sonne ausgebreitet. Sie werden sorgfältig von Hand gewendet, um eine gleichmäßige Trocknung sicherzustellen. Diese Methode dient nicht nur dem Feuchtigkeitsabbau; sie ist ein Ritual, das es den Bohnen erlaubt, langsam die fein abgestuften Aromen ihrer Umgebung aufzunehmen, was oft zu einer süßeren und fruchtigeren Tasse führt. Mechanische Trocknung: Die moderne Methode der mechanischen Trocknung nutzt speziell konstruierte Maschinen, um den Feuchtigkeitsgehalt schnell zu verringern. Dieses Verfahren bietet größere Kontrolle über den Trocknungsprozess und ermöglicht konsistente Ergebnisse unabhängig von den Wetterbedingungen. Es ist eine schnellere Methode, die Effizienz und Zuverlässigkeit gewährleistet und oft ein saubereres und gleichmäßigeres Geschmacksprofil ergibt. Hybridtrocknung: Viele Kaffeeerzeugerinnen und -erzeuger entscheiden sich für eine Kombination aus Sonnen- und mechanischer Trocknung. Indem sie den Prozess mit der Sonne beginnen und mit mechanischen Trocknern abschließen, können sie das Beste aus beiden Welten nutzen: die komplexen Aromen der natürlichen Trocknung bewahren und gleichzeitig sicherstellen, dass die Bohnen schnell und gleichmäßig den optimalen Feuchtigkeitsgehalt erreichen. Der Trocknungsprozess ist mehr als eine bloße Formalität; er ist eine entscheidende Phase, die vor Schimmel und Verderb schützt. Indem sie diese Phase sorgfältig steuern, können Erzeugerinnen und Erzeuger den endgültigen Geschmack und die Qualität des Kaffees maßgeblich beeinflussen. Ob sie einen hellen, lebendigen Geschmack oder ein tiefes, reichhaltiges Profil anstreben: Die Trocknungsmethode spielt eine zentrale Rolle dabei, das Schicksal der Bohnen zu gestalten. So trägt jede Tasse Kaffee die Geschichte ihres Trocknungsprozesses in sich, ein Zeugnis der Sorgfalt und Expertise der Erzeugerinnen und Erzeuger, die das Beste aus jeder Bohne herausholen.

9. Klassifizierung

   Die Sortierung der getrockneten grünen Kaffeebohnen ist ein entscheidender Schritt auf dem Weg der Kaffeeproduktion, bei dem Qualität und Potenzial jeder Bohne sorgfältig bewertet werden. Dieser Prozess dient als kritische Kontrollstelle und stellt sicher, dass nur die feinsten Bohnen in die nächsten Stufen gelangen. So wird letztlich ein überlegenes Kaffeeerlebnis für Sie als Verbraucherin bzw. Verbraucher garantiert. Während des Sortierprozesses werden die Bohnen anhand mehrerer zentraler Kriterien streng geprüft: Größe: Die Bohnen werden nach Größe sortiert, um Gleichmäßigkeit zu gewährleisten. Größere Bohnen deuten oft auf einen gesünderen Wachstumsprozess hin und werden typischerweise mit kräftigeren Aromen in Verbindung gebracht. Eine gleichmäßige Größe sorgt außerdem für eine gleichmäßige Röstung, die für ein konsistentes Geschmacksprofil unerlässlich ist. Farbe: Die Farbe der Bohnen wird genau geprüft, um Reife und Qualität zu bestimmen. Ideale Bohnen zeigen einen lebhaften grünen Farbton, der darauf hinweist, dass sie auf dem Höhepunkt der Reife geerntet wurden. Jede Verfärbung kann auf Probleme wie übermäßige Fermentation oder unsachgemäße Trocknung hindeuten, die den Geschmack negativ beeinflussen können. Dichte: Die Dichte der Bohnen ist ein weiterer entscheidender Faktor. Dichtere Bohnen gelten im Allgemeinen als von höherer Qualität, da sie mehr Substanz haben und oft eine reichhaltigere und komplexere Tasse Kaffee ergeben. Die Dichte wird üblicherweise dadurch geprüft, wie die Bohnen im Wasser sinken oder schwimmen. Defekte: Vielleicht der wichtigste Teil des Sortierprozesses ist das Erkennen und Aussortieren fehlerhafter Bohnen. Defekte können von Insektenschäden und Schimmel bis zu gebrochenen oder missgestalteten Bohnen reichen. Selbst kleine Mängel können Geschmack und Aroma beeinflussen, daher ist hier Präzision unerlässlich. Nach dieser gründlichen Bewertung gelangen nur die Bohnen der besten Güteklasse in die Röst- und Verpackungsphase. Dieser sorgfältige Auswahlprozess stellt sicher, dass jede Charge Kaffee hohe Qualitätsstandards erfüllt und ein reichhaltiges, nuanciertes Aroma sowie einen verlockenden Duft liefert. Letztlich ist die Sortierung mehr als nur eine Qualitätskontrolle; sie ist eine Kunstform, die das Engagement und die Expertise der Kaffeeerzeugerinnen und -erzeuger widerspiegelt. Durch die sorgfältige Auswahl der besten Bohnen legen sie die Grundlage für ein erfreuliches Kaffeeerlebnis und verwandeln die unscheinbare grüne Bohne in eine Tasse Exzellenz.

10. Röstung

    Fair. Coffee wird stolz von der Bean Alliance Group geröstet. Seit unserer Gründung im Jahr 1981 widmet sich unsere Rösterei in Melbourne der Herstellung von Kaffee, der jeden Gaumen und jede Zubereitungsvorliebe konstant begeistert. Im Zentrum der Bean Alliance Group steht ein Bekenntnis zur Qualität. Unsere hochmodernen Anlagen ermöglichen es uns, Kaffeebohnen sorgfältig und perfekt zu rösten und zu mischen. Wir sind stolz darauf, die erste Rösterei in Australien zu sein, die den Status „Australian Certified Organic“ für Kaffee erreicht hat. Später haben wir unser Engagement um die Fairtrade-Zertifizierung erweitert, damit unser Kaffee nicht nur außergewöhnlich schmeckt, sondern auch faire und nachhaltige Praktiken unterstützt. Nachhaltigkeit ist für uns mehr als ein Schlagwort – sie ist ein Kernwert, der in allem steckt, was wir tun. Von der Beschaffung der Bohnen bis zur Verpackung setzen wir auf umweltfreundliche Praktiken, die unseren ökologischen Fußabdruck minimieren. Wenn Sie sich für Fair. Coffee entscheiden, genießen Sie nicht nur eine Tasse Kaffee, sondern unterstützen ein Bekenntnis zu Nachhaltigkeit und ethischer Beschaffung. Unser Engagement für Qualität, Nachhaltigkeit und Fairness erstreckt sich über unser vielfältiges Markenportfolio. Ob Sie einen kräftigen Espresso oder einen milden Latte bevorzugen: Fair. Coffee bietet eine Auswahl an Blends und Single Origins für jeden Geschmack. Bei fair. Coffee wird unsere Reise von Leidenschaft und einem unermüdlichen Streben nach Exzellenz angetrieben. Genießen Sie mit uns die perfekte Tasse Kaffee, mit Sorgfalt gemacht von unserer Familie für Ihre.

11. Zubereitung

    Sorgfältig beschaffte Fairtrade-Bohnen gehen vom Hof bis zur Mühle, wo ihr aromatisches Potenzial freigesetzt wird. Wenn heißes Wasser den frisch gemahlenen Kaffee durchtränkt, erzählt jeder Tropfen eine Geschichte von unterstützten Bäuerinnen und Bauern, gestärkten Gemeinschaften und geschützten Ökosystemen. In der Wärme einer Fairtrade-Tasse wird jeder Schluck zu einer Feier ethischer Entscheidungen. Dieses wohltuende Ritual belebt nicht nur den Körper, sondern wärmt auch die Seele und macht jede Tasse zu einem Toast auf eine bessere Welt – Schluck für Schluck.

Auswirkungen

• Fairtrade-Prämie – COOPFAM