Oxfam fair South America Fairtrade Organic Ground Coffee 250G

Cesta

1. Organizace producentů

   Asociación de Cultivadores de Apia (ASOAPIA), založená v roce 2005 Franciscem Josém Herrerou Gallegem v úsilí posílit konkurenceschopnost venkovských farmářů v oblasti, je zemědělské družstvo s více než 400 členy z obce Apia a ze Santuario Risaralda. ASOAPIA poskytuje farmářům služby zahrnující bezpečné nakládání s chemikáliemi a využívání půdy, financování různých investičních linií a projekty, které zahrnují partnerství s ministerstvem zemědělství, guvernérem departementu Risaralda a výborem pěstitelů kávy. Podle jejich webových stránek je posláním ASOAPIA „podpora rozvoje venkovského sektoru“ a „zlepšování kvality života jejích partnerů“. Pracují také pro prospěch dětí ve své komunitě, například projektem z roku 2022, jehož cílem bylo poskytnout 15 dětem členů ASOAPIA ekonomické prostředky na podporu jejich odborného studia. Jejich Fairtrade prémie jim také umožňuje podporovat vzdělávání prostřednictvím dodávek školních potřeb, stejně jako poskytovat zásoby a dodávat zdroje farmářům, zejména těm, kteří je potřebují nejvíce.

2. Organizace producentů

   Se více než 600 partnery v provinciích San Ignacio, Jaén, Cutervo a Utcubamba v departementech Cajamarca a Amazonas v Peru má Asociación de Productores Agropecuarios Gold Coffee Perú (Gold Coffee) 9 spolupracovníků a používá „kávu jako prostředek pro posílení postavení žen a generací“ (Gold Coffee Main Website). Prostřednictvím udržitelného hospodaření s půdou a ochrany lesů se Gold Coffee snaží chránit životní prostředí a zároveň posiluje venkovské komunity tím, že „ rozvíjí vzdělávací programy a školicí iniciativy, podporuje ekonomickou soběstačnost a usiluje o zlepšení kvality života našich producentů a jejich rodin v celém dodavatelském řetězci“ (Gold Coffee Main Website).

3. Organizace producentů

   Cooperativa Agraria de Productores Sostenibles Selva Central (CAPS Selva Central) „vznikla ze skupiny pěstitelů kávy v oblasti Yapaz Palomar, kde začíná výrobní proces a přeměna produktu, kterým je káva“ (CAPS Selva Central Main Website). V současnosti sdružuje 125 producentů a pěstuje biokávu peruánské speciality. Jeho posláním je „sociální a environmentální odpovědnost, vždy s péčí o přírodu, a tím nabízet našim zákazníkům nejlepší služby pro udržitelný rozvoj“ (CAPS Selva Central Main Website). Na pomoc producentům se družstvo podílí na přepravě a sušení sklizené kávy a poskytuje také technickou pomoc v terénu. Svou prací CAPS Selva kromě přímé pomoci farmářům přispívá i k hospodářskému rozvoji této oblasti.

4. Organizace producentů

   Založena 16. října 2011, Cooperativa Agroecológica Industrial Juan Santos Atahualpa (CAIJSA) začala s malou skupinou 20 producentů. Dnes má přes 586 producentů rozprostřených po Pichanaki, Perené, Río Negro, Pangoa, Río Tambo a Puerto Bermúdez v Peru. Vize CAIJSA zní „být udržitelnou a decentralizovanou organizací, lídrem v produkci a exportu specialitních káv“, a také „zaměřovat se na nové trhy se soběstačnými základnami, respektujícími životní prostředí a kulturní zvyky“. Aktivity, které pro prospěch svých partnerů provádějí, zahrnují technickou pomoc při pěstování kávy a školení v tématech jako „kompostování, ochrana ekosystémů a půd, ekologické normy, sklizeň a manipulace po sklizni, nakládání s organickým a anorganickým odpadem, integrovaná ochrana proti škůdcům, nebezpečné používání pesticidů, divoká zvěř, [a] využívání energie“. Pořádají také školení zaměřená na genderovou rovnost, nediskriminaci, jistotu zaměstnání a zákaz dětské práce.

5. Organizace producentů

   Certifikováno Fairtrade v roce 1998, s počátky v hnutí katolické církve (Pastoral da Terra) v 80. letech, je Cooperativa dos Agricultores Familiares de Poço Fundo e Região (COOPFAM) zemědělské družstvo složené ze 14 komunit se sídlem v Minas Gerais v Brazílii. Slaví 40. výročí od svého prvního založení v roce 1984 a COOPFAM pracuje na tom, aby svým farmářům poskytovalo lepší život, jak to dělá od svého počátku, zejména tím, že zapojuje rodinu do výroby, školení a společenských prostor (Organics of Minas Gerais). Díky svému prémiovému příspěvku Fairtrade se COOPFAM zasazuje o začlenění menšinových skupin do pěstování kávy a také mladých podnikatelů do zemědělských procesů. Ve snaze prospět dětem ve svých komunitách nabízí COOPFAM dětem kurzy práce s počítačem a zavedl projekt Recyle Now, jehož cílem je snížit odpad poškozující životní prostředí prostřednictvím recyklačního závodu, který zároveň nabízí pracovní místa členům komunity.

6. Sklizeň

   Sklizeň kávových bobulí je jemná a zásadní fáze procesu výroby kávy, kde pečlivé sbírání a výběr zralých, kvalitních třešní připravují půdu pro konečnou chuť a kvalitu hotového produktu. Selektivní sběr: Na nejlepších kávových farmách se sklizeň často provádí ručně pomocí procesu zvaného selektivní sběr. Zkušení sběrači procházejí kávovníky a pečlivě vybírají pouze ty nejzralejší třešně. Tato pozornost k detailu zajišťuje, že každá třešeň dosáhla vrcholné zralosti, což je nezbytné pro vytvoření bohatých a složitých chutí, které milovníci kávy oceňují. Selektivní sběr je pracný a časově náročný, ale je zásadní pro výrobu prémiové kávy. Hromadný sběr: U větších kávových plantáží se může používat metoda zvaná hromadný sběr, při níž se všechny třešně z větve stáhnou najednou. Tato metoda je rychlejší a méně náročná na práci, ale často vyžaduje dodatečné třídění, aby se oddělily zralé třešně od nezralých. Ačkoli není tak přesná jako selektivní sběr, pokroky v technologii třídění pomáhají udržovat kvalitu i u této efektivnější metody. Výběr po sklizni: Po sklizni procházejí třešně ještě jedním pečlivým výběrem. Jakékoli zbývající nezralé nebo přezrálé třešně se odstraní, čímž se zajistí, že do fáze zpracování postoupí pouze ty nejlepší. Tento krok je zásadní, aby se předešlo nežádoucím chutím, které mohou vzniknout z nedokonalých třešní. Pečlivý proces sklizně kávových bobulí není jen o sběru plodů; jde o uchování potenciálu každé třešně pro vytvoření výjimečného šálku kávy. Oddanost a přesnost, které tento krok vyžaduje, odrážejí vášeň a závazek pěstitelů kávy dodávat spotřebitelům produkt nejvyšší kvality. Každá pečlivě sebraná třešeň přispívá ke složité mozaice chutí, které definují skvělou kávu, a zajišťuje potěšující zážitek s každým douškem.

7. Zpracování

   Zpracování kávových zrn je klíčová fáze na cestě od sklizně k šálku, kdy pečlivé postupy přetvářejí čerstvě sklizené kávové třešně na surová zrna připravená k pražení. Tento zásadní proces zahrnuje několik klíčových kroků, z nichž každý je nezbytný pro utváření chuti a kvality konečného kávového produktu. Odstraňování dužiny: Jakmile jsou plody roztříděny, vnější dužina kávové třešně se odstraní v procesu známém jako odstraňování dužiny. Tento krok je zásadní pro odhalení zrn, která jsou uvnitř plodu. Způsob odstraňování dužiny se může lišit od mechanických zařízení po tradiční metody, jako je kvašení. Kvašení: Některé způsoby zpracování zahrnují kvašení, při kterém se zrna zbavená dužiny namáčejí do vody, aby se odstranily zbytky plodů. Tento přirozený proces také iniciuje chemické reakce uvnitř zrn, které přispívají k jejich chuťovému profilu. Dekofeinizace metodou Swiss Water: U bezkofeinové kávy procházejí zrna metodou Swiss Water, což je chemicky nezávislý postup, který k odstranění kofeinu používá vodu a uhlíkové filtry a zachovává přirozené chutě zrn. Tento jemný proces zajišťuje chutnou bezkofeinovou kávu bez kompromisů v chuti. Během každé fáze zpracování se věnuje maximální péče tomu, aby se se zrny zacházelo šetrně a aby nedošlo k poškození, které by mohlo ovlivnit jejich chuť. Zpracování kávových zrn není pouze technický postup; je to umělecká forma, která vyžaduje přesnost a odbornost, aby se odhalil plný potenciál každé kávové třešně. Od farmy až k vašemu šálku každý krok procesu přispívá k příjemnému kávovému zážitku, který zaujme smysly a potěší milovníky kávy po celém světě.

8. Sušení

   Sklizená kávová zrna procházejí zásadní cestou sušením, aby se snížil jejich obsah vlhkosti. Tento klíčový krok lze provést různými způsoby, z nichž každý přidává svůj jedinečný nádech konečnému charakteru zrn. Sušení na slunci: Při této tradiční a přirozené metodě se kávová zrna rozprostřou na velká patia nebo zvýšené sušicí lože pod vřelým objetím slunce. Pečlivě se ručně převracejí, aby byla zajištěna rovnoměrná sušení. Tato metoda není jen o snižování vlhkosti; je to rituál, který zrnům umožňuje pomalu absorbovat jemné chutě jejich prostředí, což často vede k sladšímu a ovocnějšímu šálku. Mechanické sušení: S důrazem na moderní přístupy zahrnuje mechanické sušení použití speciálně navržených strojů k rychlému snížení obsahu vlhkosti. Tato metoda nabízí větší kontrolu nad procesem sušení, což umožňuje dosáhnout konzistentních výsledků bez ohledu na počasí. Je to rychlejší metoda, která zajišťuje efektivitu a spolehlivost, a často přináší čistší a rovnoměrnější chuťový profil. Hybridní sušení: Mnoho pěstitelů kávy volí kombinaci sušení na slunci a mechanického sušení. Tím, že proces začnou na slunci a dokončí v mechanických sušárnách, mohou využít to nejlepší z obou světů – zachytit složité chutě, které přináší přirozené sušení, a zároveň zajistit, aby zrna rychle a konzistentně dosáhla optimální úrovně vlhkosti. Proces sušení je víc než pouhá technická záležitost; je to klíčová fáze, která chrání před plísněmi a zkázou. Pečlivým řízením této fáze mohou pěstitelé výrazně ovlivnit konečnou chuť a kvalitu kávy. Ať už usilují o živou a jasnou chuť, nebo o hlubokou a bohatou chuť, metoda sušení hraje klíčovou roli při utváření osudu zrn. Každý šálek kávy tak v sobě nese příběh svého sušení, svědectví o péči a odbornosti pěstitelů, kteří ze všech zrn dostávají to nejlepší.

9. Třídění

   Třídění suchých zelených kávových zrn je zásadním krokem na cestě výroby kávy, kde se pečlivě hodnotí kvalita a potenciál každého zrna. Tento proces slouží jako kritická kontrolní stanice, která zajišťuje, že do dalších fází se dostanou jen ta nejlepší zrna, a v konečném důsledku tak zaručuje nadřazený zážitek z kávy pro vás, spotřebitele. Během třídění procházejí zrna přísným hodnocením podle několika klíčových kritérií: Velikost: Zrna jsou tříděna podle velikosti, aby byla zajištěna rovnoměrnost. Větší zrna obvykle značí zdravější růst a bývají spojována s výraznějšími chutěmi. Rovnoměrná velikost zajišťuje také rovnoměrné pražení, což je zásadní pro dosažení konzistentního chuťového profilu. Barva: Barva zrn se pečlivě kontroluje, aby se určila jejich zralost a kvalita. Ideální zrna mají živý zelený odstín, což značí, že byla sklizena na vrcholu zralosti. Jakékoli odbarvení může naznačovat problémy, jako je překvašení nebo nesprávné sušení, které mohou negativně ovlivnit chuť. Hustota: Hustota zrn je dalším zásadním faktorem. Hustší zrna jsou obecně považována za kvalitnější, protože mají více substance a často dávají bohatší a složitější šálek kávy. Hustota se obvykle kontroluje podle toho, zda zrna klesají, nebo plavou ve vodě. Vady: Snad nejdůležitější částí třídění je identifikace a odstranění vadných zrn. Vady mohou sahat od poškození hmyzem a plísní až po rozbitá nebo deformovaná zrna. I drobné vady mohou ovlivnit chuť a vůni, takže přesnost v tomto kroku je zásadní. Po tomto důkladném hodnocení postupují do fáze pražení a balení pouze zrna nejlepší kvality. Tento pečlivý výběr zajišťuje, že každá várka kávy splňuje vysoké standardy kvality a přináší bohatou, vyváženou chuť a lákavou vůni. V konečném důsledku je třídění víc než jen kontrolou kvality; je to umělecká forma, která odráží oddanost a odbornost pěstitelů kávy. Výběrem těch nejlepších zrn kladou základy pro potěšující zážitek z kávy a proměňují nenápadné zelené zrno v šálek dokonalosti.

10. Pražení

    Fair. Coffee je hrdě pražena společností Bean Alliance Group. Od našeho založení v roce 1981 se naše pražírna se sídlem v Melbourne věnuje výrobě kávy, která konzistentně potěší každé patro a každou preferenci přípravy. V srdci společnosti Bean Alliance Group leží závazek ke kvalitě. Naše špičková zařízení nám umožňují pečlivě pražit a míchat kávová zrna k dokonalosti. Jsme hrdí na to, že jsme byli první pražírnou v Austrálii, která získala status australské certifikované biokávy. Později jsme svůj závazek rozšířili o certifikaci Fairtrade, aby naše káva nejen výborně chutnala, ale také podporovala férové a udržitelné postupy. Udržitelnost je pro nás víc než jen módní slovo – je to základní hodnota, která je zakotvena ve všem, co děláme. Od nákupu zrn po balení upřednostňujeme ekologické postupy, které minimalizují naši ekologickou stopu. Výběrem Fair. Coffee si nepřipadáte jen tak, že si dáváte šálek kávy; podporujete závazek k udržitelnosti a etickému nákupu. Náš závazek ke kvalitě, udržitelnosti a férovosti se vztahuje na celé naše rozmanité portfolio značek. Ať dáváte přednost výraznému espressu nebo jemnému latte, Fair. Coffee nabízí řadu směsí a jednodruhových káv, které vyhovují každé chuti. Ve Fair. Coffee je naše cesta poháněna vášní a neúnavnou snahou o dokonalost. Připojte se k nám a vychutnejte si dokonalý šálek kávy, připravený s péčí od naší rodiny k vaší.

11. Příprava kávy

    Pečlivě vybraná zrna Fairtrade putují od farmy k mlýnku, kde se odhaluje jejich aromatický potenciál. Když horká voda nasákne čerstvě namletou kávu, každá kapka vypráví příběh o podpořených farmářích, pozvednutých komunitách a chráněných ekosystémech. V teple hrnku Fairtrade se každý doušek stává oslavou etických rozhodnutí. Tento vyživující rituál nejen probouzí tělo, ale také hřeje duši a dělá z každého šálku přípitek na lepší svět, doušek po doušku.

Dopady

• Prémie Fairtrade – COOPFAM